Як варити курячу грудку
Як варити курячу грудку
Після того, як ви визначилися, що саме цього продукту вам не вистачає в своєму щоденному раціоні, потрібно вибрати спосіб приготування м’яса. Найпопулярнішим вважається звичайна варіння. Але багато новачків в кулінарній справі допускають ряд помилок, які призводять до того, що курка стає жорсткою і несмачною, а іноді і зовсім не придатною у їжу.
Кожному починаючому кухарю варто підготуватися перед варінням грудки.
По-перше, м’ясо необхідно підготувати до готування, а, по-друге, дотримуватися строгий порядок дій:
• Розморожувати курячу грудку потрібно повільно і поступово, тому розморожування у мікрохвильовій печі – найгірший варіант з усіх можливих. Так само не варто використовувати гарячу воду, так як вона просто вимиє всі поживні речовини. Краще всього залишити філе на тарілці при кімнатній температурі, й процес розморожування відбудеться природним шляхом;
• Після цього шматочки м’яса кімнатної температури необхідно промити холодною водою, щоб прибрати всю грязь і зайву слиз;
• Якщо ви готуєте дієтичний варіант страви, то шкіру потрібно зняти, однак можна варити і з нею. Це не вплине на смак і якість м’яса. Просто для бульйону краще було б залишити курячу грудку на кістки і з шкірою, адже так він вийде більш наваристим і смачним;
• Філе покладіть в каструлю. Для салатів м’ясо варять, попередньо заливши його гарячою водою, а для бульйонів – холодної. Просто завдяки гарячій воді всі мінерали і вітаміни залишаються всередині, адже білок денатурируется (згортається) і не випускає їх назовні. А з допомогою холодної можна розварити курку, і всі речовини підуть в суп. Далі просто варіть м’ясо до готовності.
Курячі грудки можна зварити як в звичайній каструлі, так і в мультиварках або пароварці.