Як смажити стейк

Рецепт 3. Стейк-фламбе «Марсала»

Інгредієнти

півкілограма телятини;

чорний мелений перець;

50 г сиру;

кухонна сіль;

50 мл рослинного масла;

50 мл вина «Марсала».

Спосіб приготування

1. Нарізати м’ясо стейками, товщиною у три сантиметри. Промити під струменем води і обмокнуть серветками.

2. Сир дрібно натерти. Висипати його на плоску тарілку.

3. М’ясо запанірувати в сирній стружці.

4. У сковороді розігріти масло рослинне. Швидко обсмажити в ньому стейки до появи апетитною скоринки. Через три хвилини перевернути шматок м’яса, посолити, поперчити і смажити ще дві хвилини.

5. Встановити сковороду на дошку, залити стейк вином і підпалити. Використовувати для цього сірники для каміна або довгу лучину. Підготувати кришку, щоб погасити занадто сильне полум’я. Вино при цьому повинно бути теплим.

6. Коли весь алкоголь вигорить, стейки перекласти на підігріту тарілку і полити у сковороді соусом.