Як смажити стейк

Рецепт 4. Яловичий стейк на грилі з томатною сальсою

Інгредієнти

три яловичих стейка;

кухонна сіль;

помідор;

10 г коричневого цукру;

цибулина;

20 г порошку чілі;

половина червоного болгарського перцю;

40 г свіжого чебрецю;

три зубки часнику.

Спосіб приготування

1. Помідор моєму і дрібно нарізаємо. Очищену цибулю дрібно шаткуємо. Болгарський перець очищаємо від насіння, беремо половинку і дрібно рубаємо. Часник звільняємо від лушпиння і пропускаємо через прес.

2. Викладаємо в глибоку тарілку дві третини всього часнику, злегка солимо і перетираємо. Додаємо половину дрібно порізаного чебрецю, коричневий цукор, порошок чилі, 30 г солі і 10 г меленого чорного перцю. Все добре перемішуємо.

3. Викладаємо яловичі стейки на деко і натираємо сумішшю прянощів, накриваємо і ставимо в холодильник як мінімум на чотири години.

4. В окремому посуді змішуємо цибулю, помідор і болгарський перець з оливковою олією. Вливаємо оцет і чверть склянки фільтрованої води. Додаємо часник і чебрець, 10 г солі і 5 г меленого чорного перцю. Гарненько перемішуємо, щільно закриваємо і відправляємо в холодильник.

5. Розігріваємо гриль до не надто сильної температури. Стейки викладаємо на решітку гриля і смажимо за чотири хвилини на кожній стороні. Потім накриваємо гриль кришкою і готуємо стейки ще за шість хвилин на кожній стороні.

6. Стейки перекладаємо на дошку, накриваємо фольгою і залишаємо відпочивати на п’ять хвилин. Потім нарізаємо їх скибочками, викладаємо на тарілку і поливаємо все сальсою.