Як смажити картоплю на сковороді
Як смажити картоплю на сковороді з рум’яною скоринкою – «Картопля Оксанка»
Інгредієнти:
• один кілограм картоплі, неразваристого;
• вершкове масло 72%-й жирності – 50 грамів;
• кукурудзяного очищеного масла – 2 ст. л.;
• маленька дрібку меленого мускатного горіха;
• запашний перець.
Спосіб приготування:
1. Очищений від шкірки, ретельно промитий від крохмалю картоплю, порізати тоненькими кружальцями, посипте крупною сіллю, меленим мускатним горіхом і запашним перцем.
2. У широку глибоку сковороду покладіть вершкове масло, влийте кукурудзяна і доведіть до кипіння.
3. Додайте колечка картоплі, розрівняти їх по дну сковороди рівномірним шаром і смажте картоплю на сковороді не перемішуючи.
4. Коли низ картоплі зарум’яниться, знизьте нагрівання до мінімального, і, накривши кришкою, протримаєте картопля чверть години, за цей час він спечеться в одну цільну корж.
5. Підніміть корж широкої лопаткою, перекладіть її на порожню дрібну тарілку, засмаженої стороною догори, і швидко посуньте картопляну корж назад на сковорідку.
6. Смажте до тих пір, поки низ не підрум’яниться.
7. Готову смажену картоплю з скоринкою перекладіть на сито, для видалення зайвого жиру.