Як смажити картоплю на сковороді

Як смажити картоплю з скоринкою з вареної – «По-студентськи»

Закінчити ВУЗ, живучи в гуртожитку і не дізнатися, як смажити картоплю, тим більше, як смажити картоплю на сковороді? Так чи варто було взагалі вчитися!

Інгредієнти:

• картоплю будь-якого сорту, зварену «в мундирах»;

• рослинна олія, нерафінована;

• велика садочная сіль;

• вершкове масло;

• зелена цибуля;

• бульйонна приправа – «Грибний» або «Куряча», приправа «Весняні трави».

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити «в мундирах» і остудити в холодній воді. Якщо картопля варився день-другий тому, тільки краще, можна витримати спеціально в холодильнику або холодному місці.

2. Очистіть картопля, видаляючи всі темні плями. Наріжте гострим тонким ножем на кубики 1,5–2 див. Ніж змочуйте, тоді картопля буде менше кришитися. Не намагайтеся обов’язково відокремлювати кубики, вони розпадуться самі в гарячому маслі.

3. Розжаримо, як у попередньому рецепті спочатку сковороду, потім сіль і масло. Нагрів трохи зменшіть від максимального і викладіть картоплю. Зробити це потрібно таким чином, щоб картопля лежав в один шар, можна трохи більше.

4. Смажимо картоплю, час від часу піднімаючи і похитуючи сковороду, до явної піджареної нижній частині. Потім перевертаємо шумівкою і, трохи збавивши нагрівання, продовжуємо до готовності.

5. Готову картоплю перекладаємо в тарілки, не зловживаючи, посипаємо приправами, і тонко нарізаємо зверху вершкове масло. Пір’я цибулі ріжемо і рясно посипаємо картоплю, або подаємо окремо цілими.