Холодець з желатином

Холодець з курячого м’яса і яловичини з желатином

Інгредієнти

яловича гомілка – 520 г

курка – 430 г

цибулина – 60 г

морквини – 90 г

листовий желатин – 22 р

часникові зубки – 25 г

вода – 2,4 л

листя лавра – 3 г

сіль

чорний перець подрібнений – за бажанням

Спосіб приготування

1. Вимити м’ясо курки і яловичину.

2. Помістити в каструлю. Налити прохолодну воду.

3. Накрити ємність кришкою.

4. Довести вміст до кипіння. Позбавити від піни.

5. Цибулину і моркву очистити від верхнього шару. Промити овочі під водою.

6. Додати до м’яса.

7. Прикрити каструлю кришкою. Зменшити вогонь.

8. Посипати бульйон сіллю. Поперчити. Готувати 25 хвилин.

9. Вийняти курку.

10. Варити бульйон ще 180 хвилин.

11. Покласти лавровий лист.

12. Дістати м’ясо з бульйону.

13. Каструлю зняти з вогню.

14. Варену цибулю і моркву видалити.

15. Процідити бульйон, використовуючи марлю.

16. Желатин покласти в миску.

17. Влити холодну воду.

18. Залишити на 8 хвилин.

19. Дістати желатин з рідини. Відправити в гарячий бульйон. Розмішати до повного розчинення.

20. Звільнити м’ясо від кісток, шкури, жиру і сухожилля.

21. М’якоть нарізати дрібними шматками. Розкласти по глибоких тарілках.

22. Часник звільнити від луски. Подрібнити зручним способом. Розкласти по тарілках.

23. Залити бульйоном.

24. Відправити тарілки з холодцем в холодильник.

25. Подати страву на закуску з хріном.