Холодець з желатином

Холодець яловичий з желатином

Інгредієнти

гірчиця – 16 г

сіль – 25 г

субпродукти – 1900 р

яловичина – 380 г

яйце – 1 шт.

очищена морква – 245 г

желатин у вигляді порошку – 11 м

очищена цибулина – 140 г

корінь петрушки – 85 г

зубки часнику – 40 г

лавровий лист – 4 г

горошини перцю – 5 г

Спосіб приготування

1. Нарубати дрібно нежирні частини яловичої туші.

2. Субпродукти і кісточки замочити у воді.

3. Готувати при слабкому кипінні 4 години, постійно знімаючи жир.

4. Через 2 години викласти в бульйон м’ясо.

5. За 50 хвилин до закінчення варіння висипати спеції.

6. Викласти овочі.

7. Субпродукти і м’ясо дістати з каструлі. Залишити охолоджуватися.

8. Видалити кісточки. М’якоть дрібно порубати. Відправити в проціджений бульйон.

9. Посипати сіллю.

10. В кінці приготування страви додати часник.

11. Влити желатиновий розчин. Розмішати суміш.

12. Охолодити готовий холодець з желатином.

13. У формочки покласти шматки варених яєць та фрагментів у вигляді зірочок з овочів.

14. Розлити бульйон з м’ясом по формах.

15. Подати блюдо з солоними огірками.