Холодець з желатином
Холодець яловичий з желатином
Інгредієнти
гірчиця – 16 г
сіль – 25 г
субпродукти – 1900 р
яловичина – 380 г
яйце – 1 шт.
очищена морква – 245 г
желатин у вигляді порошку – 11 м
очищена цибулина – 140 г
корінь петрушки – 85 г
зубки часнику – 40 г
лавровий лист – 4 г
горошини перцю – 5 г
Спосіб приготування
1. Нарубати дрібно нежирні частини яловичої туші.
2. Субпродукти і кісточки замочити у воді.
3. Готувати при слабкому кипінні 4 години, постійно знімаючи жир.
4. Через 2 години викласти в бульйон м’ясо.
5. За 50 хвилин до закінчення варіння висипати спеції.
6. Викласти овочі.
7. Субпродукти і м’ясо дістати з каструлі. Залишити охолоджуватися.
8. Видалити кісточки. М’якоть дрібно порубати. Відправити в проціджений бульйон.
9. Посипати сіллю.
10. В кінці приготування страви додати часник.
11. Влити желатиновий розчин. Розмішати суміш.
12. Охолодити готовий холодець з желатином.
13. У формочки покласти шматки варених яєць та фрагментів у вигляді зірочок з овочів.
14. Розлити бульйон з м’ясом по формах.
15. Подати блюдо з солоними огірками.