Холодець з желатином
Овочевий холодець з желатином
Інгредієнти
овочевий бульйон – 485 мл
томати м’ясисті – 220 г
рубана зелень – 26 р
базилік – 15 г
огірки – 80 г
желатин в гранулах – 14 г
оцет – 35 мл
Спосіб приготування
1. Помідори нарізати кружками.
2. Покласти на блюдо.
3. Посипати сіллю.
4. Поперчити.
5. Додати подрібнену зелень. Перемішати.
6. Викласти базилік.
7. Замочити гранули желатину.
8. У гарячий бульйон влити оцет. Розпустити в ньому желатин.
9. Частина бульйону змішати з томатами.
10. В залишки бульйону додати шматочки огірків.
11. Розкласти блюдо по формочках.
12. Охолоджувати в холодному місці.
13. Подавати овочевий холодець з желатином на вечерю.
Холодець з курячого м’яса з желатином
Інгредієнти
домашня курка – 1,8 кг
цибуля ріпчаста – 140 г
горошини чорного перцю – 10 г
тваринний желатин – 12 г
яйця перепелині – 8 шт.
головки часнику – 70 г
зелень петрушки – 110 г
Спосіб приготування
1. Обскубти, випатрати і промити курку.
2. Порізати на частини.
3. Викласти в гусятницю.
4. Влити воду.
5. Посудину поставити на вогонь.
6. Довести рідину до кипіння.
7. Зменшити вогонь.
8. Зняти піну з допомогою шумівки.
9. Зняти з лушпиння цибулі.
10. Додати в каструлю.
11. Всипати горошини перцю.
12. Варити бульйон 4 години.
13. Желатин замочити у склянці з 120 мл теплої води.
14. Залишити для набухання на 180 хвилин.
15. Яйця відварити круто.
16. Часник відокремити зубками. Очистити. Розчавити.
17. Зелень петрушки промити. Розібрати по гілочках.
18. Коли куряче м’ясо вже зварилася, прибрати його шумівкою. Остудити.
19. Цибуля викинути.
20. Бульйон процідити, використовуючи марлеву прокладку.
21. Ввести розчинений желатин.
22. Гарненько перемішати суміш.
23. Виделкою відокремити кістки від м’яса.
24. Нарізати м’ясні шматки дрібно.
25. Розкласти м’ясо в тарілки.
26. Посипати часником.
27. Яйця нарізати фігурками. Прикрасити зверху м’ясо.
28. Покласти гілочку зелені.
29. Залити сумішшю желатину з бульйоном.
30. Дати охолонути. Відправити в холодильну камеру.
31. Прикрасити страву часточками лимона.
32. Подавати з гірчицею.
33. Вживати холодець з желатином в холодному вигляді.
