Секрети та хитрості приготування свинячої печінки в мультиварці
Свиняча печінка іноді гірчить. Саме тому краще вимочити її – якщо не на молоці, то хоча б у воді. Розрізати на частини і потримати у воді, потім обсушити і різати вже на потрібні шматочки.
Щоб легко зняти з печінки плівку, треба на секунду помістити її в дуже гарячу воду – не обов’язково це окріп, часто досить максимально гарячої під краном. Плівочка обварится і легко забереться.
Також видалити плівку легше, якщо печінка заморожена.
Якщо необхідно обсмажити печінку, потрібно робити це на високій температурі. При повільному нагріванні печінка высушится і буде жорсткою. А в гарячому маслі вона обсмажиться зовні, зберігши сік всередині.
Печінка має специфічний запах, який не всім подобається. Скорегують його чорний мелений і запашний перець, коріандр, інші спеції. А підкреслить – лавровий лист. Тому лавр краще не додавати, якщо потрібно перебити печінковий запах.
