Страви на Великдень – накриваємо стіл на найголовніше свято в році. Підбірка найкращих рецептів страв на Великдень: салати, гаряче, десерти
Рецепт 4. Яловичий холодець «Великодні яйця»
Інгредієнти
600 мл м’ясного бульйону;
варена морквина;
250 г вареної яловичини;
зелень петрушки;
12 яєць;
25 зерен консервованої кукурудзи;
25 г желатину.
Спосіб приготування
1. Яловичину промийте, зріжте плівки і надлишки жиру. Покладіть м’ясо в каструльку і поставте варитися на середньому вогні. Через десять хвилин, посоліть і поперчіть.
2. Яйця у шкаралупі ретельно промийте. Зверху яйця зробіть невеликий отвір і злийте вміст.
3. Замочіть желатин в 150 грамах прохолодної води і почекайте, поки він розійдеться. Потім процідіть рідину через марлю.
4. Яловичий бульйон процідіть. Введіть в нього тонким струменем желатин. Доведіть суміш до кипіння, але не кип’ятіть! Зніміть і остудіть.
5. Четверту частину кожної яєчної шкаралупи залийте бульйоном. Поставте яйця вертикально в холодильник і залиште їх там до повного застигання.
6. Яловичину наріжте кубиками. Зверху на застигле желе викладіть шматочки яловичини, листя петрушки, кукурудзу і дрібно нарізану варену моркву.
7. Залийте інгредієнти рештою бульйоном і знову покладіть яйця в холодильник. Коли другий шар желе повністю застигне, акуратно зніміть шкаралупу і викладіть заливні яйця на блюдо.