Смажені гриби з морквою

Гриби з морквою смажені – кращі рецепти. Секрети приготування смажених грибів з морквою: в сметані з овочами і крупами

Гриби, незважаючи на своє рослинне походження, – дуже корисний продукт, який є цінним джерелом білка.

У його складі немає жирів і вуглеводів, зате є вітаміни В, Е, РР, а також безліч різних мікроелементів, тому гриби, безсумнівно, повинні бути в раціоні кожної людини.

Гриби чудово поєднуються з усіма продуктами, за винятком хіба що морепродуктів, особливо гарні вони з овочами.

Гриби, смажені з морквою – це не тільки смачно, але і корисно, яскраво і ароматно.

Гриби з морквою смажені – загальні принципи приготування

Головне, перед приготуванням страви підготувати гриби. Для цього гриби ретельно перебирають, позбавляючи їх від піску, листя та іншого можливого лісового сміття. Потім відварюють, або вимочують. Після чого шаткують і смажать. Це стосується лісових грибів. Гриби ж, вирощені в теплицях, досить обполоснути, відварити їх немає необхідності.

Морква – продукт простий, предподготовке цього овоча немає ніяких складнощів. Овоч очищають і нарізають або натирають на тертці.

1. Гриби з морквою смажені в сметані

Інгредієнти:

• кілограм свіжих грибів (опеньки, рижики);

• дві великі моркви;

• два цибулі;

• 500 г сметани;

• масло рослинне;

• сіль, перець;

• листя кропу і петрушки.

Спосіб приготування:

1. Ретельно гриби промиваємо, очищаємо їх від можливого лісового сміття, викладаємо в холодну, злегка підсолену воду, варимо десять хвилин.

2. Викладаємо відварені гриби на друшляк, коли вони охолонуть, а зайва вода стече, нарізаємо їх не надто великими кубиками.

3. Цибулю і моркву чистимо, ріжемо цибулину чверть кільцями, моркву натираємо на середньому сегменті терки.

4. Вливаємо в глибоку сковороду масло, швиденько обсмажуємо до золотце цибулю, додаємо моркву пасеруємо овочі п’ять хвилин.

5. Викладаємо підготовлені гриби, помішуючи, смажимо близько десяти хвилин.

6. Вливаємо сметану, добре перемішуємо, тушкуємо ще десять хвилин.

7. Посипаємо готові смажені грибочки з морквою, свіжими подрібненими листям петрушки і кропу, наполягаємо перед подачею близько п’яти хвилин.

2. Гриби з морквою смажені з картоплею

Інгредієнти:

• півкіло білих грибів;

• дві моркви;

• 700-800 грам картоплі;

• велика цибулина;

• за смаком часник;

• олія для обсмажування;

• петрушка, кріп;

• сіль, перець;

• 100 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо очищені і промиті овочі: цибуля чверть кільцями, часник дрібними кубиками, моркву довгою тонкою соломкою.

2. Обсмажуємо на розпеченому маслі спочатку цибулю з морквою, після додаємо часник, тримаємо ще дві хвилинки, пасеровані овочі викладаємо в тарілку.

3. Білі грибочки промиваємо, нарізаємо невеликими брусочками не товщі одного сантиметра в ширину і в довжину двох. Обсмажуємо гриби в розпеченому маслі спочатку до приємного рум’янцю, потім злегка зменшуємо газ, вливаємо третину склянки киплячий води, солимо, перчимо, тушкуємо п’ять хвилин.

4. Картоплю нарізаємо брусочками не більше, ніж гриби, викладаємо до самих грибів, помішуючи, смажимо до готовності.

5. Додаємо пасеровані овочі, сметану, дрібно різану зелень, все ретельно перемішуємо. Витримуємо на плиті ще п’ять хвилин, подаємо гарячим.

3. Гриби з морквою смажені з помідорами і баклажанами

Інгредієнти:

• кілограм шампіньйонів;

• два баклажана;

• морква;

• два помідора;

• цибулина;

• 80 г сметани;

• за смаком зелень і сіль;

• рослинну олію.

Спосіб приготування:

1. І гриби, і овочі ретельно промиваємо. Моркву і цибулю очищаємо, у баклажанів зрізаємо кінчики.

2. Баклажани нарізаємо брусочками, трохи підсолюємо і відкладаємо на десять хвилин у бік, після промиваємо і злегка обсушуємо.

3. Печериці нарізаємо крупною соломкою, обсмажуємо на помірній кількості рослинного масла протягом декількох хвилин.

4. Додаємо цибулю, моркву, обсмажуємо пару хвилин і тут же викладаємо баклажани і подрібнені томати. Додаємо ще дві ложки олії, сіль, ретельно перемішуємо.

5. Смажимо гриби і овочі, помішуючи, до повної готовності овочів.

6. Готові гриби, смажені з морквою і баклажанами, подаємо зі свіжою зеленню і сметаною.

4. Гриби з морквою смажені з кольоровою капустою

Інгредієнти:

• 250 г печериць;

• 120 г томатів черрі;

• морква;

• півкіло цвітної капусти;

• червона цибулина;

• баклажан;

• два солодких перцю;

• дві часточки часнику;

• два невеликих кабачка;

• 40 мл бальзамічного оцту;

• 50 мл оливкової олії;

• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Перець, кабачки, цибуля, морква, черрі і баклажани миємо й нарізаємо: кабачки з баклажанами тонкими кільцями, цибулину чверть кільцями, черрі часточками, а перці крупною соломкою.

2. Поділяємо цвітну капусту на суцвіття, часник подрібнюємо.

3. Гриби обполіскуємо і ріжемо пластинками.

4. З’єднуємо всі інгредієнти в одній великій мисці, солимо, вливаємо олію і оцет, добре перемішуємо.

5. Викладаємо овочі з грибами на деко, попередньо застеливши його пекарської папером.

6. Смажимо на 160 градусах протягом сорока хвилин.

5. Гриби з морквою смажені з гречкою

Інгредієнти:

• 400 грам гречаної крупи;

• 400 грам білих грибів;

• півпачки вершкового масла;

• рослинна олія – пару ложок;

• кріп;

• морква;

• сіль, мелений перець;

• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо дрібно різану цибулину на розпеченому рослинному маслі до прозорості. Додаємо терту моркву, смажимо до готовності.

2. Викладаємо промиті і порізані великими кубиками білі гриби, смажимо до повного випарювання рідини та приємного золотистого кольору.

3. Поки гриби смажаться, на інший сухій сковороді прожарюємо протягом п’яти хвилин перебрану і ополоснутую гречку.

4. З’єднуємо гриби і моркву з цибулею з гречкою, заливаємо окропом так, щоб вода покривала всі інгредієнти приблизно на два сантиметри.

5. Блюдо солимо, перчимо за смаком і на 30 хвилин поміщаємо в прогріту духовку.

6. Подаємо готове блюдо, попередньо змішавши його з вершковим маслом і прикрасивши великою кількістю зелені.

6. Салат зі смажених грибів з морквою

Інгредієнти:

• 380 г дрібних опеньків;

• дві цибулини;

• рослинна олія;

• морква;

• 120 г волоських горіхів;

• перець чилі;

• сметана, кріп, сіль.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо різану кубиками цибулю і терту моркву. Остуджуємо.

2. Обсмажуємо промиті і обсушені опеньки до золотце. Остуджуємо.

3. Горіхи злегка підсмажуємо на сухій сковороді.

4. Чилі беремо за смаком і подрібнюємо, змішуємо зі сметаною, потовченими горіхами, дрібно подрібненим кропом і сіллю.

5. Викладаємо в салатницю цибулю і моркву, гриби, заливаємо все незвичайної заправкою, перемішуємо.

Гриби з морквою смажені – корисні поради, хитрості

• Якщо ви готуєте смажені тепличні гриби, додайте під час приготування страви в трохи сухих подрібнених білих грибів – грибний аромат буде більш яскравим і насиченим.

• Якщо ви збираєтеся обсмажувати сухі гриби, замочіть їх на ніч у молоці, а вранці відіжміть і обполосніть – вони вийдуть смачніше і ароматні.

• Для обжарювання страви використовуйте сковороду великих діаметрів, щоб всі компоненти, що входять до складу, просмажаться рівномірно й одночасно.

• Гриби добре поєднуються з базиліком, білим перцем, прованськими травами – використовуйте ці приправи для приготування, але не дуже старайтеся – додайте небагато, лише для тонкого запаху.

• Страва буде більш цікаво за своїми смаковими якостями, якщо використовувати не один вид грибів, а кілька.

• Гриби зазвичай не смажать на вершковому маслі, щоб вони не підгоряли. Використовуйте будь-яку рослинну, а для додання ніжного смаку в кінці приготування додайте вершкове.

• Якщо ви встигли промити і нарізати печериці, але вас щось відволікло від готування, покладіть гриби в холодну підсолену воду – таким чином, вони не потемніють, зберігши свій колір.

• Не варто купувати гриби на ринках у незнайомих людей. А при самостійному зборі, всі ті, гриби, що піддаються сумніву, слід викидати.

• Всі гриби ідеально поєднуються зі сметаною і вершками, використовуйте ці інгредієнти для соусу при обжарюванні.

• Гриби, смажені з морквою та іншими інгредієнтами смачні, як в холодному, так і в гарячому вигляді. Але не варто заготовляти їжу про запас, через деякий час гриби не тільки втрачають своїх смакових якостях, але і починають виділяти шкідливі речовини.

• Гриби також ідеально поєднуються з будь-яким видом горіхів: додайте в блюдо мигдаль, волоські або кедрові горіхи, тим самим надаючи страві більш витончені та вишукані смаки.

• Для обжарювання краще всього використовувати тільки капелюшки (особливо у «лісових мешканців»), а ось ніжки гарні для приготування супів і бульйонів, а також різних соусів.

• Якщо раптом при обжарке ви пересолили страва – не турбуйтеся. Додайте трохи води і сметани.

• Щоб грибочки вийшли смаженими, а не тушкованими, різні соуси додають в самому кінці приготування.

• Те ж саме стосується і овочів, круп та інших продуктів – краще всього спочатку окремо обсмажити гриби, а потім з’єднати їх з іншими інгредієнтами.