Смачна смажена цвітна капуста
Як посмажити кольорову капусту – хитрощі приготування і корисні поради
• Щоб бланшовані суцвіття не потемніли, додайте у воду трохи лимонної кислоти або свіжовіджатого соку лайма чи лимона. Як варіант, можна долити трохи столового оцту. Не накривайте каструлю кришкою, шматочки овоча можуть пожовтіти.
• Наливайте води стільки, щоб вона лише злегка прикривала суцвіття. Бланшовані у великому обсязі води, вони втрачають свої смакові та поживні якості.
• Смак страви буде більш насиченим, якщо у воду при бланшуванні покласти трохи цукру.
• Якщо цільний качан трохи проварити перед обробленням у слабкому сольовому розчині, його легше буде розібрати на суцвіття. Крім цього з суцвіть підуть мошки, які часто мешкають в них, і капусту не потрібно буде бланшувати.
• Обсмажуючи в паніровці або клярі, опускайте шматочки тільки в добре розігрітий жир. В іншому випадку кляр не схопиться і швидко стече, а паніровані суцвіття погано підрум’яняться.
• Додаючи в кляр велику сирну стружку або крихту можна отримати дуже оригінальний смак. Насамперед, це стосується гострих сирів, але підійде навіть напіврідкий плавлений. У нього можна занурити суцвіття перед паніровкою в сухарях.
• Ще один варіант кляру – з шматочками сушеного солодкого перцю. Потовчіть його в маленькі крупинки і вмішайте в кляр. Робіть такий кляр малими порціями, не даючи перцю розмокнути. Крім дуже презентабельного вигляду страва вийде ще й з оригінальним смаком.