Сир з кислого молока

Сир з кислого молока з яйцем

Простий рецепт сиру з кислого молока в домашніх умовах. Чудовий спосіб визначити незатребувану кисляк.

Інгредієнти

• 1 літр молока;

• сіль;

• яйце.

Приготування

1. Розбиваємо в миску яйце, кидаємо дрібку солі, збиваємо виделкою.

2. З’єднуємо яйце і скисле молоко, розмішуємо, переливаємо в каструльку.

3. Ставимо суміш на плиту, починаємо нагрівати. Помішуємо, далеко не відходимо.

4. Як тільки яйце з молоком почнуть згортатися пластівцями, відійде сироватка, знімаємо каструлю з вогню. Даємо постояти півгодини.

5. Застеляємо в друшляк 4 шари марлі, виливаємо суміш.

6. Піднімаємо вгору краю, зціджуємо сироватку.

7. Ставимо на сир гніт, залишаємо на дві години. Чим довше під гнітом буде лежати сир, тим твердіше і суші він вийде.

Сир з кислого молока в домашніх умовах зі сметаною

Варіант ще одного простого сиру з яйцями, який виходить більш жирним і дуже схожий за смаком на сулугуні. Сметану використовуємо будь-яку, але не менше 20%. До речі, вона також може бути подкисшей, необов’язково використовувати свіжий продукт.

Інгредієнти

• 2 літри скисшего молока;

• 6 яєць;

• 400 г сметани;

• 1,5 ложки солі.

Приготування

1. Ставимо на маленький вогонь каструльку з молоком.

2. У миску розбиваємо всі шість яєць, додаємо до них сіль. Якщо не хочете отримати дуже солоний продукт, то кладіть менше солі.

3. Перекладаємо до яєць сметану, збиваємо разом. Можна скористатися віночком або міксером.

4. Виливаємо яєчну суміш до почало теплішати молока.

5. Усе ретельно розмішуємо, можна додати вогонь.

6. Варимо сир до відходження сироватки.

7. Відкидаємо суміш в марлю, даємо стекти сироватці.

8. Зав’язуємо вільні кінці, ставимо невеликий гніт, даємо сиру зміцніти протягом кількох годин.

9. Прибираємо марлю, використовуємо приготовлений продукт для бутербродів та інших страв.