Прості і смачні котлети
1. Простий рецепт смачних котлет із свино-яловичого фаршу – котлети «Домашні»
Інгредієнти:
Свиняча шия (м’якоть) 0,5 кг
Яловичина (філе) 500 г
Мелений перець
Цибуля 150 г
Булка або білий хліб 200 г
Часник 40-50 г
Сіль, дрібна
Яйця, сирі 2 шт.
Молоко 100 мл
Рафінована олія 200 мл
Приготування:
Підготовлене м’ясне філе, часник і цибулю наріжте; подрібніть. Додайте до фаршу розмочений в молоці хліб. Повторно пропустіть фарш на м’ясорубці, вбийте яйця, додайте спеції. Вибийте фарш і поставте ємність з ним в холодильник; витримайте близько півгодини.
Сформуйте овальні плоскі котлети. При бажанні можна панірувати напівфабрикати і смажити в олії, або тушкуйте в м’ясному бульйоні, без панірування, додавши подрібнені овочі, рубану зелень.
2. Рецепт простих смачних котлет з замороженої скумбрії
Інгредієнти:
Скумбрія (філе без шкіри) 600 г
Яйце 1 шт.
Вершкове масло-90 г
Булка 180 г
Молоко 100 мл
Цибуля-120 г
Перець
Сіль
Сухарі, білі 150 г
Приготування:
Цибулю і рибу перебити блендером в однорідну масу. Розімніть змочену в молоці булку і додайте до рибного фаршу, приправте сіллю і перцем, перемішайте. Сформуйте плоскі круги і в кожну покладіть по 10-15 г замороженого масла. Оберніть масло фаршем. Вбийте яйце і, змастивши їм котлети, панірують у сухарях.
Смажити рибні котлети краще з додаванням вершкового масла.