Правильний плов

Рецепт 6. Як правильно приготувати смачний плов «саядия» – плов арабська, з рибою

Склад продуктів:

• Свіжа біла риба-600 г
• Суміш басманти і дикого рису 200 г
• Кедрові горішки 100 г
• Цибуля ріпчаста 300 г
• Спеції:
• Куркума
• Чилі і чорний мелений перець
• Борошно 70-90 г
• Лимонний сік 100 мл
• Кориця, мелена
• Кардамон
• Зіра
• Олія оливкова 150 мл
• Вода 400 мл
• Сіль

Приготування:

Бажано, щоб риба була жирною. Помийте її і обробити на шматочки філе. Приготуйте маринад з лимонного соку, оливкової олії та зіри. Використовуйте мелені спеції, щоб їх запах краще вбирався. Накрийте посуд з маринованою рибою на годину, щоб вона добре просочилася запахом.

Після маринування просушіть злегка шматочки серветкою, обваляйте в борошні й обсмажте в розігрітому маслі. Викладіть рибу в окремий посуд, а в цьому ж маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю. При необхідності доливайте олію, попередньо давши йому нагрітися.

У сотейнику закип’ятіть воду, додайте інші спеції, проварити їх п’ять хвилин і кидайте підготовлений рис. Дайте рісу закипіти, зменшіть вогонь. Зверху вилийте масло з сковороди, в якій смажилася риба, і покладіть цибулю. Продовжуйте гасити до напівготовності, не накриваючи сотейник кришкою. Викладіть шматочки риби, накрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин п’ятнадцять. Виклавши саядию на блюдо перед подачею посипте обсмаженими горіхами. За бажанням прикрасьте зеленню.