Плов у горщиках в духовці

Рецепт 6. Плов у горщиках в духовці з рибою

Інгредієнти

склянку довгого пропареного рису;

зелень;

літр питної води;

оливки;

12 г шафрану;

вершкове і рослинне масло;

п’ять невеликих цибулин;

сіль;

стручок червоного солодкого перцю;

половинка лимона;

стручок жовтого перцю;

біле сухе вино – 100 мл;

помідор;

філе червоної риби.

Спосіб приготування

1. Шафран помістіть в піалу, влийте трохи води, перемішайте і залиште як мінімум на десять хвилин.

2. Філе промийте під краном, вмочіть серветками і перевірте на наявність дрібних кісточок. Якщо такі є, видаліть їх. Шкіру так само зніміть. Полийте рибу лимонним соком, посоліть. Залиште маринуватися.

3. Рис промити, кілька разів міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Залийте крупу холодною водою, посоліть і поставте на вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, додайте до рису воду з шафраном. Варіть до готовності. Як правило, для цього достатньо десяти хвилин.

4. Цибулю очистіть, дрібно покришіть і обсмажте на рослинному маслі до прозорості.

5. Червоний і жовтий перець зачистіть від хвостика і насіння. М’якоть овоча наріжте невеликими кубиками.

6. Обсмажену цибулю і перець з’єднайте з рисом і перемішайте.

7. Горщики змастіть зсередини вершковим маслом. Розкладіть рис з овочами по горщикам. Зверху покладіть шматочки червоної риби.

8. Помідори промийте, обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть поріжте кубиками і викладіть поверх риби. Посоліть. Знову викладіть рис з овочами.

9. Розлийте по горщикам вино. Накрийте кришками і відправте в духовку. Увімкніть температуру на 200 С і тушкуйте сорок хвилин. Перед подачею плов перемішати і прикрасити зеленню і кружальцями оливок.