Плов у горщиках в духовці

Плов у горщиках в духовці – вже традиція. Рецепти плову в горщиках в духовці зі свининою, куркою, яловичиною, грибами, рибою

Плов – національна страва народів Середньої Азії. Досі на сході без плову не обходиться жодна значима подія. В залежності від регіону, плов готують різними способами. Але в будь-якому випадку він повинен бути ароматним і розсипчастим.

Плов у горщиках в духовці – основні принципи приготування

Як правило, плов готують у чавунному казані, але ми пропонуємо вам відійти від традицій, і приготувати цю страву в горщиках. Плов, приготовлений таким способом, виходить не менш смачним. При цьому калорій в ньому набагато менше.

Щоб приготувати цю страву в горщиках, використовують ті ж продукти, що і для традиційного. В ідеалі, звичайно, плов готують з бараниною, але ви можете використовувати будь-яке м’ясо і навіть рибу. Вегетаріанці можуть приготувати страву з овочами.

М’ясо нарізають невеликими шматками.

Крім м’яса і рису використовують ще два обов’язкових продукту: цибулю і моркву. Овочі чистять, добре миють і подрібнюють: цибулю – тонкими півкільцями, а моркву – середніми великими брусками.

Рис промивають, постійно міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Потім його заливають водою і залишають набухати на сорок хвилин.

Підготовлені продукти розкладають по горщикам шарами. На дно вливають трохи рослинного масла. Кладуть м’ясо, потім цибулю, бруски моркви і, нарешті, засипають рис. Кожен шар злегка солять. Всі приправляють спеціями і додають родзинки і барбарис. У горщик кладуть неочищену головку часнику.

Вміст горщика заливають водою так, щоб її рівень був трохи вище рису. Горщики накривають кришкою і ставлять у духовку. Готують плов протягом півтора годин.

Рецепт 1. Плов у горщиках в духовці з яловичиною

Інгредієнти

100 г яловичини;

морська сіль;

80 г рису;

160 мл питної води;

невелика морквина;

30 г вершкового масла;

невелика головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Яловичину вимити, вмочіть серветками, зріжте плівки і прожилки. Наріжте м’ясо невеликими шматочками. Викладіть яловичину в горщик.

2. Рис промийте під краном, поки вода не стане прозорою. Розподіліть крупу рівним шаром поверх м’яса.

3. Цибулю і моркву очистіть і вимийте. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Цибулю крупно натріть. Розтопіть на сковороді вершкове масло. Викладіть в нього овочі і обсмажте їх, регулярно перемішуючи, до м’якості.

4. Викладіть обсмажені овочі поверх рису. Залийте вміст підсоленою водою і покладіть вершкове масло. Накрийте горщик кришкою і поставте в духовку на годину. Готуйте при 180 С. Вийміть горщик і перемішайте плов лопаткою.

Рецепт 2. Плов у горщиках в духовці з куркою

Інгредієнти

півкілограма курки;

мелений чорний перець;

дві морквини;

кухонна сіль;

велика цибулина;

приправа для курки;

300 г рису;

100 мл рослинного масла.

Спосіб приготування

1. Курку вимити, обсушити серветками і відокремте м’якоть від кісток. М’якоть наріжте шматочками.

2. Розігрійте рослинне масло в сковороді. Викладіть в неї курку, приправте спеціями і смажте хвилин десять, час від часу перемішуючи.

3. Очистіть від шкірки моркву і цибулю. Моркву наріжте довгастими смужками. Цибулю наріжте чверть кільцями.

4. Додайте підготовлені овочі до курки і тушкуйте ще 15 хвилин. Розкладіть курку з овочами по горщикам. Рис промити до прозорої води і покладіть в кожен горщик по 100 г крупи. Поперчіть, поперчіть і залийте водою так, щоб рівень рідини був вище рису на два сантиметри.

5. Закрийте горщики кришками і поставте на сорок хвилин у духовку. Готуйте при температурі 200 С. Вийміть горщики і перемішайте вміст лопаткою.

Рецепт 3. Плов у горщиках в духовці зі свининою

Інгредієнти

півтора склянки питної води;

кухонна сіль;

30 мл рафінованої соняшникової олії;

склянку рису круглозернистого;

приправа для плову;

цибулина;

250 г м’якоті свинини.

Спосіб приготування

1. М’якоть свинини промийте під струменем води, обсушити серветками і наріжте невеликими шматочками. Викладіть м’ясо в сковороду з розігрітим маслом і обсмажте до легкої рум’яності.

2. Очищену моркву покришіть тонкими брусочками. Цибулю очистіть і наріжте чверть кільцями. Додайте овочі до м’яса і продовжуйте готувати, періодично перемішуючи, ще сім хвилин. М’ясо з овочами перекладіть в горщик.

3. Рис промийте під струменем води, поки вона не стане прозорою. Викладіть промиту крупу поверх свинини. Залийте все питною водою, щоб її рівень був трохи вище рису. Посоліть і приправте спеціями. Перемішайте.

4. Поставте горщик в духовку, накривши його кришкою і готуйте при 180 С, поки рис не вбере в себе всю воду.

Рецепт 4. Плов у горщиках в духовці з грибами

Інгредієнти

стакан рисової крупи;

чорний мелений перець;

дві цибулини;

50 мл рослинного масла;

30 г томатної пасти;

десять сушених грибочків;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Сушені гриби миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на чотири години. Потім проварюємо їх в цій же воді протягом двох годин до м’якості. Відкидаємо гриби на сито. Грибний бульйон проціджуємо. Остиглі гриби нарізаємо невеликими скибочками.

2. Рисову крупу перебираємо, промиваємо, постійно міняючи воду, і просушуємо.

3. Цибулю чистимо, миємо і подрібнюємо чверть кільцями. Викладаємо цибулю на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажуємо його до прозорості. Додаємо до нього рис і обсмажуємо, постійно помішуючи, поки крупа не придбає золотавий відтінок.

4. Викладаємо в керамічні горщики рис з цибулею, сюди ж відправляємо шматочки відварених грибів, перемішуємо і заливаємо грибним бульйоном так, щоб він повністю покрив крупу. Перчимо, солимо і додаємо томатне пюре.

5. Горщики відправляємо в духовку і готуємо при 180 З півгодини, накривши їх кришками. Готовий плов подаємо в горщиках, або переклавши на тарілки.

Рецепт 5. Пісний плов у горщиках в духовці з овочами

Інгредієнти

170 г кукурудзи;

сіль;

250 г рисової крупи;

чорний перець;

200 г броколі;

30 мл соняшникової олії;

100 гцуккини;

500 мл гарячої води;

100 г моркви;

цибулина;

стручок болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Всі овочі вимийте. Моркву очистіть, промийте і покришіть дрібними кубиками.

2. Брокколі подрібніть на дрібні суцвіття.

3. Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, промийте його і наріжте дрібними кубиками.

4. Видаліть у болгарського перцю хвостик, вичистити насіння. М’якоть овоча поріжте невеликими шматочками.

5. Цукіні вимийте, витріть рушником і покришіть маленькими шматочками.

6. Кукурудзу зріжте з качана гострим ножем.

7. Всі підготовлені овочі викладіть в глибоку посуд і перемішайте.

8. Рис гарненько промийте, з’єднайте з овочами, приправте перцем і ще раз перемішайте.

9. Горщики зсередини змастіть рослинною олією. Викладіть в них рисово-овочеву суміш і залийте підсоленою гарячою водою. Накрийте горщики кришками і відправте на 20 хвилин у духовку. Рис повинен повністю увібрати в себе рідину.

Рецепт 6. Плов у горщиках в духовці з рибою

Інгредієнти

склянку довгого пропареного рису;

зелень;

літр питної води;

оливки;

12 г шафрану;

вершкове і рослинне масло;

п’ять невеликих цибулин;

сіль;

стручок червоного солодкого перцю;

половинка лимона;

стручок жовтого перцю;

біле сухе вино – 100 мл;

помідор;

філе червоної риби.

Спосіб приготування

1. Шафран помістіть в піалу, влийте трохи води, перемішайте і залиште як мінімум на десять хвилин.

2. Філе промийте під краном, вмочіть серветками і перевірте на наявність дрібних кісточок. Якщо такі є, видаліть їх. Шкіру так само зніміть. Полийте рибу лимонним соком, посоліть. Залиште маринуватися.

3. Рис промити, кілька разів міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Залийте крупу холодною водою, посоліть і поставте на вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, додайте до рису воду з шафраном. Варіть до готовності. Як правило, для цього достатньо десяти хвилин.

4. Цибулю очистіть, дрібно покришіть і обсмажте на рослинному маслі до прозорості.

5. Червоний і жовтий перець зачистіть від хвостика і насіння. М’якоть овоча наріжте невеликими кубиками.

6. Обсмажену цибулю і перець з’єднайте з рисом і перемішайте.

7. Горщики змастіть зсередини вершковим маслом. Розкладіть рис з овочами по горщикам. Зверху покладіть шматочки червоної риби.

8. Помідори промийте, обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть поріжте кубиками і викладіть поверх риби. Посоліть. Знову викладіть рис з овочами.

9. Розлийте по горщикам вино. Накрийте кришками і відправте в духовку. Увімкніть температуру на 200 С і тушкуйте сорок хвилин. Перед подачею плов перемішати і прикрасити зеленню і кружальцями оливок.

Плов у горщиках в духовці – поради та хитрості

• Морква для плову нарізайте довгою соломкою.
• Щоб плов вийшов смачним, беріть м’ясо, цибулю і моркву в рівних кількостях.
• Після приготування горщики можна загорнути в теплий рушник і остудити до теплого стану.
• Якщо ви хочете отримати розсипчастий плов, готуйте його з довгого пропареного рису.
• Додайте в плов куркуму або шафран, щоб рис вийшов приємного золотистого кольору.