Плов на сковороді

Рецепт 4. Узбецький плов на сковороді

Справжній узбецький плов готують тільки в казані та інший посуд для нього не підходить. Але в домашніх умовах рецепт такого плову вийде нітрохи не гірше.

Інгредієнти:

• м’ясо (традиційно використовують баранину, але можна і яловичину) – 1-1,5 кг;

• будь різновид рису – 1 кг;

• пісне масло – 300 мл;

• ріпчаста цибуля – 3-5 штук;

• морква – 1 кг;

• зіра, куркума, барбарис, чорнослив – для любителів;

• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо ріжемо шматками середніх розмірів, цибулю – півкільцями, моркву – брусочками.

2. В розпечену сковороду наливаємо олію соняшникову. Зменшуємо вогонь до середнього.

3. Обсмажуємо на рослинному маслі в такій послідовності: м’ясо (солоне і перчене) + цибуля + морква. Можна додати інші спеції на свій розсуд. Зверху кладемо часник, барбарис або інші спеції. Заливаємо все невеликою кількістю води і залишаємо тушкуватися приблизно 30 хвилин. Залежно від м’яса можна більше.

4. Як м’ясо готове, насипаємо рис, заливаємо його поверхню водою на товщину два пальці, солимо за смаком і залишаємо тушкуватися до тих пір, поки википить вода.

5. Після того, як вода википіла, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо щільно кришкою сковороду. Якщо щільно не виходить, то закрутіть рушник.

6. Залиште рис нудитися ще 45 хвилин.