Плов на сковороді
Рецепт 4. Узбецький плов на сковороді
Справжній узбецький плов готують тільки в казані та інший посуд для нього не підходить. Але в домашніх умовах рецепт такого плову вийде нітрохи не гірше.
Інгредієнти:
• м’ясо (традиційно використовують баранину, але можна і яловичину) – 1-1,5 кг;
• будь різновид рису – 1 кг;
• пісне масло – 300 мл;
• ріпчаста цибуля – 3-5 штук;
• морква – 1 кг;
• зіра, куркума, барбарис, чорнослив – для любителів;
• сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
1. М’ясо ріжемо шматками середніх розмірів, цибулю – півкільцями, моркву – брусочками.
2. В розпечену сковороду наливаємо олію соняшникову. Зменшуємо вогонь до середнього.
3. Обсмажуємо на рослинному маслі в такій послідовності: м’ясо (солоне і перчене) + цибуля + морква. Можна додати інші спеції на свій розсуд. Зверху кладемо часник, барбарис або інші спеції. Заливаємо все невеликою кількістю води і залишаємо тушкуватися приблизно 30 хвилин. Залежно від м’яса можна більше.
4. Як м’ясо готове, насипаємо рис, заливаємо його поверхню водою на товщину два пальці, солимо за смаком і залишаємо тушкуватися до тих пір, поки википить вода.
5. Після того, як вода википіла, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо щільно кришкою сковороду. Якщо щільно не виходить, то закрутіть рушник.
6. Залиште рис нудитися ще 45 хвилин.