Плов на сковороді

Рецепт 2. Плов на основі підливи«сирвака»

Інгредієнти:

• баранина(верхня частина задньої ноги) – 1кг;

• морква – 1 кг;

• цибуля – 1 кг;

• рис довгозерний пропарений в цьому рецепті дасть гарантовано чудовий результат;

• соняшникова олія – 300-350 мл;

• зіра – 0,5 ч. л.;

• сіль – 1 ст. л.;

• часник – дві великі головки;

• червоний перець – 1 стручок.

Спосіб приготування:

1. Морква ріжемо на довгі брусочки. Цибулю нарізаємо півкільцями.

2. Баранину ріжемо на шматочки середнього розміру. Шматочки з кісточками можна отложитьна шурпу.

3. Ставимо Сковороду на вогонь і наливаємо олії.

4. Обсмажуємо м’ясо на сковороді протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

5. Додаємо для обжарювання цибулю і моркву,все періодично помішуючи.

6. Через 10 хвилин додаємо зіру і тримаємо ще 5 хвилин.

7. Після цього включаємо газ на повну потужність і заливаємо окропом приблизно на 1,5 см вище вмісту. Через кілька хвилин укладаємо дві цілі головки часнику і один стручок червоного перцю. Ні розділяти на часточки, ні різати нічого не треба. Підсолюємо приблизно 0,5 ст. л.

8. Газ зменшуємо і готовимподливу приблизно 30 хвилин. Це і є сирвак.

9. Після закінчення часу на сковороду висипаємо підготовлений рис, розподіляємо його по всій сковороді изаливаем окропом так, щоб води покривала рис повністю. Газ ставимо на максимум.

10. Зверху додаємо сіль 0,5 ст. л.

11. Вміст сковороди не перемішуємо, воно повинно лежати шарами. Газ зменшуємо і продовжуємо готувати.

12. Коли вода з поверхні повністю піде, перевіряємо рис на готовність. Він повинен бути напівтвердий.

13. Інтенсивність випаровування води збільшуємо свердлінням дірок з допомогою зворотного боку ложки. Якщо навпаки води немає взагалі, а рис треба допарить, то додайте 50 грам окропу і пропарте ще 5 хвилин.

14. Посипаємо плов половиною необхідної кількості зіри і витримуємо на мінімальному вогні ще близько півгодини.