Плацинда молдавська
Плацинда молдавська з грибами і рисом
Варіант ароматної начинки для молдавських коржів. Замісіть тісто за рецептом вище. Кількість фаршу якраз розрахована на 5 коржів.
Інгредієнти
• 120 г рису;
• 150 г цибулі;
• 200 г грибів (печериці);
• олія, спеції.
Приготування
1. Відваріть до готовності рис, воду потрібно злити. Остудіть.
2. Поки готується рис, потрібно очистити і покришити цибулю. Перекладіть на сковороду, обсмажте.
3. Через пару хвилин до цибулі потрібно додати порізані шампіньйони. Готуйте разом до рум’яного кольору.
4. З’єднайте гриби з відварним рисом, додайте спеції, посоліть. Можна за смаком додати свіжу зелень, суху.
5. Зліпіть 5 плацинд, надаючи виробам форму звичайних конвертиків.
6. Обсмажте вироби з двох сторін у маслі до готовності.
Плацинда молдавська – корисні поради та хитрості
• Щоб конвертики не розкривалися при обсмажуванні, викладати вироби в сковорідку потрібно спочатку стороною зі швами. Тільки після цього обсмажують суцільний бік.
• Плацинди виходять смачнішими, якщо обсмажувати їх на вершковому маслі. Але на ньому коржі швидко підгорають. Вихід – зробити суміш з рослинної олії і вершкового.
• Якщо начинка соковита, наприклад, з гарбуза або картоплі, то ліпити конвертики потрібно по черзі перед смаженням. Інакше тонке тісто під дією соків розкисне, прорветься.
• Цибулю в начинці готується досить довго, часто гірчить або хрумтить. Щоб цього не відбувалося, можна обшпарити порізаний овоч окропом або злегка обсмажити на сковорідці.