Плацинда молдавська
Плацинда молдавська з картоплею
Варіант національного молдавського страви з картопляною начинкою. Прісне тісто готується на воді з додаванням невеликої кількості соди. Картопля закладається в сирому вигляді.
Інгредієнти
• 130 мл води;
• ложка олії;
• 1,3 склянки борошна;
• щіпка солі;
• щіпка соди.
Начинка:
• 170 г картоплі;
• сіль, перець;
• трохи олії;
• зелень петрушки.
Приготування
1. З борошна з водою, сіллю і щіпкою соди потрібно замісити тісто, поступово по краплях додайте рослинне масло. Добре пам’ятаєте, залиште на час відлежатися.
2. Розділіть тісто на три шматочки, розкачайте в невеликі коржі, залиште на столі.
3. Наріжте картоплю тонкими пластинками, можна скористатися теркою. Додайте трохи олії, щоб начинка вийшла соковита, поперчіть, посоліть. Заправити зеленню петрушки.
4. Повернемося до тесту. Змастимо і подкатаем коржі, розтягнемо руками в різні боки.
5. Розкладіть начинку з картоплі у вигляді квадратика, зліпіть великий конверт.
6. Перекладіть плацинду в розігріту сковорідку. Спочатку обсмажуйте з боку швів, достатньо п’яти хвилин. Потім потрібно акуратно перевернути. Вогонь великий не робіть, інакше начинка залишиться сира.