Омлет з овочами

Омлет з овочами – яскравий і корисний сніданок. Як готувати омлет з овочами на сковороді, в мультиварці, духовці і мікрохвильовій печі

Що може бути простіше, ніж приготувати омлет з молока і яєць. Але навіть таке просте блюдо можна зробити красивим і корисним, додавши в нього овочі. Існує багато способів приготування цієї страви, від класичного, приготованого на сковороді, до справжніх кулінарних шедеврів, запечених в духовці.

Омлет з овочами – основні принципи приготування

Овочі для омлету попередньо обсмажують, так як в сирому вигляді вони виділяють сік, і омлет не вийде пишним. Для того щоб омлет краще тримав форму, в нього додають борошно. Але не перестарайтеся з цим інгредієнтом, інакше у вас вийде не омлет, а корж.

Важливо дотримувати правильну послідовність приготування. Спочатку обсмажують овочі, потім збивають яйця з молоком і борошном. Отриманою сумішшю залити овочі і готують на сковороді в духовці, мультиварці або мікрохвильовій печі.

Якщо омлет готують на сковороді, її накривають кришкою з отвором для виходу пари.

Для начинки використовують будь-які овочі: помідори, цибуля, горошок, болгарський перець, цвітна капуста або брокколі і т. д.

Крім овочів в начинку можна додати гриби, сир, ковбасні вироби і навіть рибу.

Овочі чистять, миють і нарізають дрібними шматочками. Потім обсмажують їх на сковороді до готовності.

Заморожені овочеві суміші не вимагають попереднього обжарювання, так як їх перед заморожуванням бланшують. Овочі просто розморожують, викладають на сковороду і тримають кілька хвилин на вогні, щоб випарувати зайву вологу.

Для приготування омлету використовують будь-яку зелень. Це може бути не тільки кріп або петрушка, але і шпинат, базилік або кінза.

Рецепт 1. Омлет з овочами в духовці

Інгредієнти

півсклянки молока;

кухонна сіль;

два яйця;

свіжозмелений чорний перець;

морквина;

сир – 100 г;

болгарський перець – стручок;

кабачки – 200 г;

брокколі – 200 г;

полстебля цибулі-порею.

Спосіб приготування

1. Звільняємо від плодоніжки і насіння стручок болгарського перцю. Дрібно кришимо овоч. Моркву чистимо і подрібнюємо на крупній тертці. Кабачки миємо, обтираем серветкою і ріжемо дрібненькими кубиками. Брокколі обполіскуємо, розбираємо на дрібні суцвіття. Цибулю шаткуємо півкільцями.

2. У сковороду з розігрітою олією викладаємо цибулю і обсмажуємо до м’якості, додаємо перець, моркву і кабачки. Продовжуємо обсмажувати хвилин десять, постійно перемішуючи. Тепер додаємо брокколі і тушкуємо ще хвилин сім.

3. Обсмажені овочі перекладаємо у форму для запікання.

4. Збиваємо до однорідності яйця з молоком і сіллю. Заливаємо отриманою сумішшю овочі. Ставимо форму в духовку і випікаємо при 190 С протягом чверті години. Подрібнюємо сир у велику стружку і посипаємо нею омлет за три хвилини до готовності.

Рецепт 2. Омлет з овочами, ковбасою і сиром

Інгредієнти

яйця – три шт.;

пекарський порошок – 3 г;

молоко – 100 мл;

зелений горошок;

борошно – 75 г;

сир – 100 г;

шматочок вершкового масла;

ковбаса – 100 г;

болгарський перець – стручок.

Спосіб приготування

1. Ретельно помийте яйця і розбийте їх в глибоку ємність. Влийте молоко і додайте борошно з пекарським порошком. Збийте яйця з молоком віночком до однорідності.

2. Болгарський перець звільнити від плодоніжки і вичистити насіння. Наріжте його кубиками. Варену ковбасу подрібніть аналогічно.

3. Сир подрібнити на крупній тертці і додайте в омлетну суміш. Перемішайте і приправте спеціями.

4. Чашу приладу змастіть маслом. Влийте в неї збиті з молоком яйця. Зверху викладіть м’ясо з овочами. Увімкніть програму «випічка» на півгодини і закрийте кришку. Після звукового сигналу тримайте на режимі «підігрів» десять хвилин, не відкриваючи кришку.

Рецепт 3. Омлет з овочами на сковороді

Інгредієнти

50 г стручкової квасолі;

мелений перець;

100 г болгарського перцю;

морська сіль;

3 яйця;

масло вершкове – невеликий шматочок;

50 р сиру Пармезан.

Спосіб приготування

1. Стручкову квасоля промиваємо під краном, злегка обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Болгарський перець звільняємо від насіння і хвостика. Дрібно кришимо.

2. Перець обсмажуємо з квасолею до легкої рум’яності.

3. Яйця перчимо, солимо і збовтуємо виделкою. В яєчну суміш викладаємо обсмажені овочі, перемішуємо і викладаємо отриману масу на сковороду. Готуємо на помірному вогні хвилин сім.

4. Посипаємо омлет сирної стружкою і тримаємо на плиті ще дві хвилини.

Рецепт 4. Омлет з овочами і грибами

Інгредієнти

половина стебла цибулі-порею;

стручок солодкого перцю;

яйця – чотири шт.;

масло вершкове – 40 г;

шість гілочок петрушки;

сир – 50 г;

шість середніх печериці.

Спосіб приготування

1. Гриби чистимо і протираємо вологою ганчіркою. Печериці подрібнюємо тонкими скибочками. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Перець зачищаємо від насіння і дрібно нарізаємо.

2. Розпускаємо вершкове масло на сковороді і обсмажуємо в ньому гриби, поки не випарується волога. Потім додаємо цибулю і перець. Солимо, перчимо і продовжуємо смажити, час від часу помішуючи, п’ять хвилин. Накриваємо Сковороду кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімального, і тушкуємо ще хвилин десять. Якщо залишилася рідина, відкриваємо кришку і підсушуємо овочі.

3. Збиваємо яйця в мисці до однорідності. Солимо і додаємо тертий сир. Заливаємо отриманою сумішшю гриби з овочами. Притрушиваем дрібно нарізаною зеленню і зменшуємо вогонь. Готуємо протягом 15 хвилин, накривши кришкою.

Рецепт 5. Омлет із замороженими овочами

Інгредієнти

три яйця;

сіль;

молоко – 125 мл;

зелень;

пакет замороженої овочевої суміші.

Спосіб приготування

1. Заморожені овочі викладіть на сковороду і поставте на вогонь. Тушкуйте хвилин десять, помішуючи, поки не випарується вся рідина.

2. Яйця посоліть, влийте молоко і збовтайте до однорідності виделкою або вінчиком.

3. Промиту зелень обсушити і дрібно покришіть. Додайте її в яєчну суміш і перемішайте.

4. Залийте яєчно-молочною сумішшю овочі, накрийте кришкою і готуйте хвилин вісім. Омлет подавайте з лавашем або свіжим батоном.

Рецепт 6. Омлет з овочами і шинкою

Інгредієнти

два свіжих томата;

сіль;

яйця – чотири шт.;

чорний мелений перець;

невеликий стручок солодкого перцю;

рослинна олія;

цибулина;

борошно – 60 г;

шинка – 150 г;

молоко – 180 мл

Спосіб приготування

1. Чистимо цибулину від лушпиння і кришимо її дрібними кубиками. Миємо під краном стручок солодкого перцю, видаляємо хвостик і вичищаємо насіння. Овоч ріжемо тонкими смужками. Вимиті помідори подрібнюємо невеликими кубиками. Шинку кришимо так само, як і томати.

2. Викладаємо в сковорідку з розігрітим маслом цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо шинку, накриваємо кришкою і тушкуємо ще кілька хвилин.

3. Змащуємо форму маслом, перекладаємо в неї обсмажені цибулю і шинку. Зверху розкладаємо солодкий перець і помідори.

4. В окремій мисці збиваємо яйця. Не припиняючи збивати, додаємо молоко і борошно. Солимо і перчимо. Заливаємо отриманою сумішшю овочі і відправляємо форму в духовку. Випікаємо при 200 С протягом сорока хвилин. Нарізаємо омлет скибками і подаємо з соліннями або часниковим соусом.

Рецепт 7. Омлет з овочами в мікрохвильовці

Інгредієнти

100 г шпинату;

сіль;

три яйця;

20 г зеленого горошку;

125 мл молока;

болгарський перець – стручок.

Спосіб приготування

1. Збиваємо міксером яйця з молоком. Солимо.

2. Перець звільняємо від насіння і хвостика. Шпинат і солодкий перець подрібнюємо.

3. Викладаємо в молочно-яєчну суміш овочі, перемішуємо і виливаємо в спеціальний посуд для мікрохвильовки.

4. Готуємо протягом десяти хвилин. Подаємо омлет із салатом зі свіжих овочів або кетчупом.

Рецепт 8. Омлет з овочами і тріскою

Інгредієнти

400 г тріски;

сіль;

300 г цвітної капусти;

мелений перець;

свіжий помідор;

каррі;

чотири яйця;

крохмаль – 50 г;

стакан молока;

сметана – 50 р.

Спосіб приготування

1. Філе тріски обполосніть, вмочіть серветками і наріжте середніми шматочками. Помідори помийте, обітріть і поріжте скибочками.

2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Викладіть в каструлю, залийте водою, посоліть і варіть з моменту закипання пару хвилин. Відкиньте на сито.

3. Яйця збийте зі сметаною і молоком. Посоліть, приправте спеціями і додайте крохмаль. Продовжуйте збивати виделкою до однорідності.

4. Овочі та рибу викладіть у форму і залийте все омлетною сумішшю. Запікайте в духовці до готовності. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

Омлет з овочами – поради та хитрості

Омлет вийде пишним, якщо білки збити окремо до стійкої піни і тільки після цього з’єднати з іншими інгредієнтами.

Кількість молока повинно бути стільки ж, скільки і яєць.

Омлет придбає приємний вершковий смак, якщо в суміш додати трохи сметани.

Овочі обсмажте на окремій сковороді.

Після закінчення приготування не відкривайте кришку сковороди ще деякий час.