М’ясо з вишнею

М’ясо з вишнею – корисні поради та хитрості

• Будь-яке м’ясо любить попереднє маринування, яке йде йому тільки на користь. Якщо є час, то краще заздалегідь натерти шматочки спеціями, соусами, прибрати в контейнер (пакет) і залишити на кілька годин. Якщо тривалий час маринування, то краще помістити на балкон або в холодильник.

• Сполучна тканина, прожилки і плівки – головні вороги соковитого і ніжного м’яса. Тому перед приготуванням потрібно ретельно видаляти все непотрібне, очищати шматочки і правильно нарізати, тобто поперек волокон. В іншому випадку, як м’ясо маринуй і не готуй, всередину шматочка нічого не проникне.

• Шматки м’яса при обсмажуванні викладаються тільки на добре розігріту поверхню. Масло має майже закипати. При зіткненні з високою температурою білок м’яса згортається і не дозволяє вийти соків.

• Якщо вишні надто кислі або недостиглі, то можна перемішати ягоди з невеликою кількістю меду або цукру і залишити на півгодини для просочення. Потім застосовуємо згідно з рецептом. Солодкий сік можна не викидати, а також додати в м’ясо.