М’ясо кролика
Як приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким: Рецепт 4. Кролик під вершково-гострим соусом
Інгредієнти
50 г меду;
8 г солі;
3 р соусу Табаско;
4 стегенця кролика;
50 мл коньяку;
3 великі цибулини;
1 велика головка часнику;
100 мл соєвого соусу;
500 мл вершків;
50 г борошна;
200 г петрушки;
по щіпці мускатного горіха, прованських трав і кмину;
50 г кунжуту.
Спосіб приготування
1. М’ясо кролика помийте і обсушіть.
2. Цибулю і чотири зубчики часнику очистіть і перемеліть в блендері до стану каші. У глибокій чашці змішайте мед з соєвим соусом, Табаско і коньяком. Додайте в маринад цибульно-часникову кашку і добре перемішайте.
3. Перекладайте м’ясо кролика в рукав для випікання, додаючи до нього маринад. Зав’яжіть щільно обидва кінця і гарненько покатайте по столу, щоб маринад рівномірно розподілився по всім кусочкам. Перекладіть рукав в жароміцну форму і відправте маринуватися в холодильник на ніч.
4. Дістаньте форму з кроликом, залиште ще на дві години, після чого відправте його запікатися на півтори години в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С.
5. Обсмажте на сухій сковороді борошно. Зелень петрушки вимити і дрібно покришіть. Подрібніть часник. Борошно пересипте в сотейник, перемішайте її з вершками, поступово вливаючи їх, і перемішуючи, щоб не було грудок. Поставте на вогонь, посоліть, додайте кунжут, зелень петрушки, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, п’ять хвилин. Стежте, щоб соус не закипів.
6. Вийміть кролика з духовки, розрізати рукав і перекладіть м’ясо на тарілку. Полийте соком з рукава і приготованим соусом. Подавайте з овочевим гарніром.