М’ясо кролика

Як приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким: Рецепт 3. Кролик в пиві

Інгредієнти

2 кг тушка кролика;

сіль;

4 головки цибулі;

200 мл вершків;

2 л світлого пива;

200 г бекону;

бальзамічний оцет;

рослинне масло – 80 мл;

6 бутонів гвоздики;

3 г чорного перцю;

гілка розмарину;

борошно – 70 р.

Спосіб приготування

1. Нарізати тушку кролика порційними шматками. Помити м’ясо під краном і обмокнуть рушником.

2. Цибулю очистити і нашаткувати кільцями. Пиво змішати з оцтом, додати гвоздику, розмарин і лавровий лист. Викласти цибулю в маринад і поставити його на вогонь. Як тільки він скипить, скрутити вогонь до середнього і варити хвилин 20. Залити киплячим маринадом м’ясо кролика. Остудити і поставити в холодильник на ніч.

3. Вийняти шматки кролика з маринаду і обсушити рушником. Маринад не виливати!

4. Борошно змішати з перцем. Обваляти в цій суміші шматки кролика і обсмажити на добре розігрітому маслі по дві хвилини з кожного боку. Перекласти обсмажене м’ясо в казан.

5. Бекон нарізати невеликими смужками і обсмажити його до стану шкварок. Перекласти бекон на тарілку.

6. Маринад процідити, залишити в ньому трохи цибулі і закип’ятити. Залити киплячим маринадом м’ясо, перемішати і тушкувати на слабкому вогні під кришкою півтори години.

7. Що залишився лук обсмажити в жирі від бекону до м’якості. Бекон і цибулю відправити в казан. Вимкнути вогонь і відразу влити вершки. Перемішати і залишити настоюватися. Подавати з картопляним гарніром.