Мушлі з фаршем в духовці – альтернатива макаронів по-флотськи. Добірка рецептів великих черепашок з фаршем в духовці
Рецепт 4. Великі черепашки з фаршем в духовці з грибами
Інгредієнти
великі черепашки – 30 шт.;
олія слив. – 30 г;
курячий фарш – 500 г;
ростить. масло – 10 мл;
печериці – 400 г;
часник – три скибочки;
цибулина ріпчаста;
вершки 25% – 300 мл;
суміш тертого сиру – 200 г;
яйце;
свіжий кріп – невеликий пучок.
Спосіб приготування
1. Цибулину очистити, миємо й дрібненько кришимо. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Чистимо печериці, обполіскуємо, обсушуємо на паперовому рушнику і нарізаємо максимально дрібно.
2. У розігріту сковороду вливаємо ложку олії. Висипаємо в неї цибулю і смажимо, постійно перемішуючи, на помірному вогні до м’якості. Додаємо гриби і продовжуємо готувати, розмішуючи, поки не випарується весь сік від печериць. Кладемо курячий фарш і перемішуємо лопаткою, ретельно розбиваючи грудки, до зміни кольору. Солимо, перчимо і перекладаємо начинку в глибоку миску. Охолоджуємо.
3. У великій каструлі доводимо до закипання воду. Додаємо сіль і висипаємо макарони. Розмішуємо і варимо до напівготовності. Відкидаємо на сито і промиваємо, перемішуючи.
4. У сотейнику розтоплюємо масло і кладемо в нього дрібно нарізаний часник. Смажимо пару хвилин. Вливаємо вершки. Додаємо сюди ж масло, що залишився від смаження начинки. Перчимо і солимо. Викладаємо половину сирної суміші і готуємо, поки вона не розтане. Знімаємо з вогню.
5. В охолоджену начинку додаємо залишився сир і дрібно нарізаний кріп. Вбиваємо яйце і перемішуємо. Духовку розігріваємо до 180 градусів.
6. Кожну мушлю наповнюємо начинкою і поміщаємо в жароміцну форму. Поливаємо зверху сирним соусом, так щоб всі черепашки були покриті їм. Затягуємо форму фольгою і відправляємо на півгодини в духовку. Потім знімаємо фольгу і готуємо ще чверть години.