Млинці на сметані

Млинці на сметані «Манні»

Сметанні млинці на манній крупі подають з цукровим сиропом або джемом, сиром або варенням.

Інгредієнти:

• Один стакан манної крупи;

• Один стакан сметани;

• Один стакан борошна;

• П’ять склянок молока;

• 40 грам дріжджів;

• Чотири яйця;

• П’ятдесят грам вершкового масла;

• Сіль, цукор;

• Масло.

Спосіб приготування:

На трьох склянках молока варять негусту манну кашу з вершковим маслом, охолоджують її. У двох склянках підігрітого молока розводять дріжджі, сіль і цукор, виливають у манну кашу, додають сметану і добре розмішують. Збивають яйця міксером і додають в готове тісто. Дають йому піднятися в теплому місці дві години і випікають млинці на чавунній сковорідці, змащеній жиром.

Млинці на сметані «Імператорські»

Для приготування млинців по цьому рецепту потрібно трохи більше часу. Але зусилля того варті смаку «імператорських» млинців на сметані.

Інгредієнти:

• Один стакан цукру;

• Триста грам вершкового масла;

• Сім яєчних жовтків;

• 200 грам борошна;

• Три склянки сметани;

• П’ять яєчних білків.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розтоплюють, знімають піну, остуджують. Додають цукор і яєчні жовтки, ставлять на лід і збивають міксером або блендером до появи білої піни. Борошно змішують зі сметаною, підігрівають і додають в жовткову суміш. Білки охолоджують на льоду і збивають міксером в густу піну. Обережно помішують дерев’яною ложкою, вводять збиті білки в тісто. Розігрівають чавунну сковорідку і випікають на неї млинці. При цьому млинці не перевертають, а тільки потихеньку струшують на блюдо.