Млинці на сметані
Млинці на сметані «Скороходи»
Цей рецепт для любителів поласувати здобними поживними млинцями.
Інгредієнти:
• Три склянки борошна;
• Три склянки молока;
• Один стакан сметани;
• Три яйця;
• 30 грамів топленого масла;
• Три стіл. ложки цукру;
• Сіль;
• Одна чайн. ложка соди;
• Одна чайн. ложка лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Яйця розтирають з сіллю, цукром і топленим маслом, вливають в них молоко і додають сметану. Соду ретельно розмішують з борошном і змішують з яєчно-молочною сумішшю. Необхідно стежити, щоб в тесті не було грудок. Лимонну кислоту розводять в двох столових ложках теплої води і швидко змішують з готовим тестом. Відразу ж випікають млинці на змащеній олією сковороді.
Млинці на сметані «Пшоняні»
Млинці на сметані і пшоні з пшеничним борошном вийдуть щільними і товстими. Подають з медом, варенням, сиропом.
Інгредієнти:
• Один стакан промитого пшона;
• Один стакан пшеничної муки;
• Півсклянки сметани;
• Чотири склянки молока;
• 60 грам дріжджів;
• П’ять яєць;
• Сіль, цукор;
• Рослинну олію.
Спосіб приготування:
Перемішують пшоно і борошно, цю суміш заливають трьома склянками молока, додають сметану і варять негусту кашу. Підігрівають один стакан молока і розчиняють в ньому дріжджі. Збивають яйця з сіллю і цукром в негусту пінку. Змішують всі компоненти так, щоб не було грудочок, і ставлять в тепле місце на одну-дві години. Коли тісто підійде, його не розмішують, а відразу випікають товсті млинці, складають їх на підігріту тарілку і поливають розтопленим вершковим маслом.