Маринади для гарячого копчення

Маринад для скумбрії гарячого копчення на сметані

Інгредієнти:

• чотири філе свіжозамороженої скумбрії;

• чайн. ложка солі, сорту «Екстра»;

• 150 гр. 20% сметани;

• чайна ложка хмелі-сунелі;

• п’ятнадцять гілочок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

1. Філе скумбрії оттайте на повітрі, обмийте і насухо витріть.

2. Сметану змішайте з подрібненим кропом, додайте сіль і хмелі-сунелі.

3. Кожне філе добре обмажте приготовленої сметанною сумішшю і оберніть плівкою.

4. Через п’ять годин видаліть плівку, рыбинки обітріть і закоптите.

Маринади для гарячого копчення – хитрощі приготування і корисні поради

• Готуючи маринад, спочатку змішують всі рідкі його складові і в отриману суміш вводять сипучі інгредієнти і зелень.

• Щоб після маринування було легше зняти з шматків м’яса, тушок риби або птиці залишки маринаду, зелень краще порвати руками, а часник розчавити ножем.

• Щоб м’ясні і рибні продукти промариновались рівномірно, маринад повинен покривати їх повністю, а в процесі маринування шматки м’яса і тушки риби слід періодично перемішувати або перевертати.

• Мінімальний час маринування в будь-якому маринаді не менше трьох годин при кімнатній температурі.