Маринади для гарячого копчення
Маринад для гарячого копчення м’яса з медом
Інгредієнти:
• 100 мл свіжого лимонного соку;
• 150 мл високоякісного оливкового масла;
• чверть двухсотграммового склянки меду;
• чверть склянки «Суміші прянощів»;
• мелкорубленая свіжа петрушка -1/4 склянки;
• три великих зубчики часнику;
• чайної ложки дрібної кухонної солі;
• чорний, товчений в ступці, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
1. З шматків м’яса зрізайте всі жили і сало. Добре промийте і ретельно обсушіть.
2. У великій ємності змішайте оливкова олія з процідженим свіжовіджатим лимони соком і медом.
3. Додайте сіль, роздавлений ножем або пресом часник.
4. Всипте петрушку, «Суміш прянощів», поперчіть за смаком і добре розмішайте.
5. В приготований маринад укладіть шматки м’яса і залиште маринуватися на десять годин.
6. Після цього м’ясо насухо витріть, зніміть з нього залишки часнику, прянощів, петрушки і коптите за класичною «гарячої» технології.