Маринади для гарячого копчення

Маринад для гарячого копчення м’яса з медом

Інгредієнти:

• 100 мл свіжого лимонного соку;

• 150 мл високоякісного оливкового масла;

• чверть двухсотграммового склянки меду;

• чверть склянки «Суміші прянощів»;

• мелкорубленая свіжа петрушка -1/4 склянки;

• три великих зубчики часнику;

• чайної ложки дрібної кухонної солі;

• чорний, товчений в ступці, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. З шматків м’яса зрізайте всі жили і сало. Добре промийте і ретельно обсушіть.

2. У великій ємності змішайте оливкова олія з процідженим свіжовіджатим лимони соком і медом.

3. Додайте сіль, роздавлений ножем або пресом часник.

4. Всипте петрушку, «Суміш прянощів», поперчіть за смаком і добре розмішайте.

5. В приготований маринад укладіть шматки м’яса і залиште маринуватися на десять годин.

6. Після цього м’ясо насухо витріть, зніміть з нього залишки часнику, прянощів, петрушки і коптите за класичною «гарячої» технології.