Маринад для оселедця домашнього приготування
Рецепт 1. Маринад для оселедця домашнього приготування
Інгредієнти
(кількість розраховане на тушку вагою в 350 м)
лавровий лист;
чорний перець, зерна коріандру і білої гірчиці – по 5 г;
натуральний або яблучний оцет – 25 мл;
3 горошини запашного перцю;
невелика цибулина;
морська сіль – 7 г;
гвоздика – 3 шт.;
питна вода – 100 мл
Спосіб приготування
1. Воду виливаємо в сотейник, додаємо в неї всі спеції і сіль. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім посуд знімаємо з вогню і вливаємо в готовий пряний посол оцет. Отриманий маринад повністю охолоджуємо.
2. Оселедець розморожуємо, видаляємо голови і зрізаємо плавники і хвіст. Рибу потрошимо і ретельно промиваємо під краном. Обсушуємо оселедець серветками і відокремлюємо філе від хребта. Отримане філе нарізаємо шматочками.
3. Цибулю очищаємо від шкірки і шаткуємо тонкими півкільцями. Якщо ви любите маринований цибулю, можете взяти його більше.
4. Складаємо філе оселедця в скляну банку, перешаровуючи його нашаткованою цибулею. Заливаємо рибу охолодженим маринадом, струшуємо, і ставимо на добу в холодильник. Оселедець такого засолу можна вживати в їжу як самостійне блюдо, так і для приготування салатів.