Лазанья з баклажанами
Лазанья з баклажанами і фаршем
М’ясний варіант лазаньї, яка готується без соусу бешамель. Замість сиру рікотта можна використати звичайний сир, але краще жирний. В ідеалі сільський сир з кислого молока.
Інгредієнти
• 500 г фаршу;
• 3 баклажана;
• 3 зубчики часнику;
• головка цибулі;
• 400 г помідорів у власному соку;
• рікотта (творог) 0,5 кг;
• 100 г пармезану;
• листи лазаньї.
Приготування
1. Цибулину поріжте, викладіть в сковороду з розігрітим маслом, можна використовувати жир. Обсмажуйте хвилинку.
2. Наріжте сантиметровими кубиками баклажани, обсмажте на сковороді з цибулею.
3. Додайте м’ясний фарш. З ним довго смажити не потрібно. Як тільки м’ясо втратить рожевий колір, стане сірим, можна додавати подрібнені томати разом з соком.
4. Посоліть начинку, випаруйте воду і вимикайте.
5. Змішайте рікотта або сир з сіллю, часником, додайте половину пармезану.
6. Можна збирати лазанью. Викладіть у форму трохи фаршу, накрийте листами. На тісто викладайте шар фаршу, змащуйте сирною масою. Шари повторюються, поки не закінчиться фарш.
7. Верх накривається листами тесту, змащується сирною масою з часником, засипається пармезаном.
8. Випікайте лазанью при 200 градусах чверть години під фольгою, потім ще 20 хвилин без покриття.