Куряча грудка в горщику

Куряча грудка в горщику – безпрограшний варіант! Рецепти ніжною курячої грудки в горщиках з овочами, грибами, гречкою, фруктами

Секрет смачних страв у горщиках полягає в насиченості бульйону. Якщо готуєте куряче філе – неодмінно зверніть особливу увагу на спеції і овочі. Вони повинні створювати відповідний «антураж» ніжної курятинке. Один з улюблених прийомів – використання чорносливу. Якщо цей сухофрукт до смаку вам і вашим домочадцям – не застосуйте ним скористатися. Ще один чудовий спосіб полягає в приготуванні насиченого м’ясо-кісткового бульйону. В ідеалі він повинен бути курячим, причому підійдуть і кісточки і потрошки.

Куряча грудка в горщику – загальні принципи приготування

• Приготувати курячу грудку в горщиках можна з овочами, грибами, фруктами і крупами або з різними приготованими самостійно соусами.

• Курятину перед використанням добре промивають і обсушують, насухо промокнувши паперовим рушником. Крок з просушуванням можна і пропустити, але мокрий шматок буде складніше нарізати. Курячу грудку формують невеликими квадратними шматочками або тонкими короткими смужками, обов’язково нарізаючи тільки поперек волокон. Шматочки закладають в глиняні або керамічні ємності відразу або попередньо обсмажують з овочами.

• Заповнюють горщики, викладаючи складові страви пошарово або перемішавши між собою. В кожну ємність обов’язково доливають соус, відвар з м’яса або овочів, воду. Додатково додають жир як рослинний, так і вершковий.

• Глиняні або керамічні горщики – тендітна посуд. Якщо такі ємності поставити в розігріту духовку, вони можуть розтріснутися. Тому перед наповненням їх злегка прогрівають або ж ставлять у холодну духовку.

• Температура приготування залежить від використовуваного духової шафи. Електричну духовку слід прогрівати до 200 градусів. У газовій страви готуються при 180 градусах.

Печеня з курячою грудкою в горщику

Інгредієнти на один великий горщик:

• половинка великої курячої грудки 350-400 гр.;

• один великий помідор;

• два невеликих баклажана;

• шість картоплин;

• невелика морква – 2 шт.;

• часник;

• дві цибулини;

• пучок кропу;

• свіжа петрушка;

• гілочки свіжого базиліка;

• мелена паприка і перець.

Спосіб приготування:

1. Налийте і розподіліть по дну горщика трохи олії.

2. Моркву наріжте тонкими кільцями або половинками кілець, залежно від товщини коренеплоду і укладіть нижнім шаром.

3. Курятину ретельно промийте теплою водою, злегка просушіть. Наріжте м’ясо шматочками невеликого розміру і довільної форми і викладіть на морквину.

4. Приправте за смаком куряче філе перцем, посипте паприкою, трохи підсолити і покладіть на нього нарізаний тонкими пластинками часник.

5. Зверху товстим шаром викладіть нашатковану півкільцями цибулю, а на нього тонкі кружечки картоплі і злегка присолите.

6. Баклажани наріжте кружечками завтовшки близько 8 мм і рівномірно розкладіть їх по картоплі.

7. Поверх «синеньких» викладіть кубики з томатів, прикрийте кришкою і поставте в духовку.

8. Через півтори години томління при 200 градусах, акуратно дістаньте горщик з духовки, добре розмішайте його вміст і посипте зверху подрібненою зеленню.

Тушкована куряча грудка в горщику з овочами і печерицями

Інгредієнти на 4 порції:

• свіжі печериці – 200 гр.;

• півкіло картоплі;

• куряче філе – 500 гр.;

• одна невелика морквина;

• 30 гр. олії соняшникової, вимороженого;

• шість ложок домашніх густих вершків;

• 100 гр. «Голландського» сиру;

• дві великі цибулини;

• свіжа зелень, мелений вручну перець, каррі і сіль.

Спосіб приготування:

1. Під струменем проточної води промийте і кілька разів обмийте курятину, промокніть насухо філе рушником і наріжте шматочками будь-якої вподобаної форми.

2. Нашаткуйте півкільцями цибулю, очищені, промиті печериці наріжте на тонкі пластинки.

3. У розігріту сковороду налийте 2-3 ложки олії. У прогрітий жир покладіть цибулю і тушкуйте близько двох хвилин.

4. Додайте шматочки печериць, перемішайте і продовжуйте готувати на середньому вогні все разом ще п’ять хвилин. Готові гриби викладіть з сковороди в окрему миску.

5. Картоплю наріжте часточками або кубиками, моркву невеликими брусочками, великою теркою натріть сир.

6. Домашні вершки розведіть з 400 мл окропу і змішайте з приправами і меленим перцем.

7. Приготовлені продукти складіть шарами підготовлені глиняні горщики. Першим шаром картоплю, а на неї шматочки сирого м’яса. Поверх курятини – обсмажені з цибулею гриби і останнім – шар моркви. Як варіант, можна всі складові змішати в одній мисці і після цього розкласти по горщикам.

8. Влийте приготований соус в горщики так, щоб він на 2/3 закривав їх вміст, посипте зверху сирної стружкою і поставте запікатися.

9. Готуйте курячу грудку з овочами і грибами 1 годину 20 хвилин. При подачі рясно посипте страву соковитою зеленню.

Пікантна куряча грудка в горщику з чорносливом і яблуками

Інгредієнти:

• три великих кисло-солодких яблука;

• півкіло чорносливу без кісточок;

• 450 мл сметани, среднежирной;

• свіжа петрушка;

• півкіло охолодженої курячої грудки.

Спосіб приготування:

1. Наріжте курятину великими шматками, одне філе на чотири частини.

2. Чорнослив промийте і замочіть в окропі на півгодини. Пропарені ягоди злегка відіжміть і наріжте соломкою або кубиками.

3. Добре натріть шматки курятини змішаним з сіллю, меленим перцем і обсмажте до рум’яності в рослинному маслі.

4. Видаліть з яблук шкірку, серцевину і насіння, розрізати плоди на великі часточки. Змішайте подрібнений чорнослив з яблуками.

5. Закладіть в горщики обсмажені шматки курятини, на них – змішаний з яблуками чорнослив.

6. Залийте все сметаною і поставте в гарячу духовку (180 градусів) на чверть години.

7. Готову грудинку перекладіть на тарілки і прикрасити подрібненою петрушкою.

Дієтична куряча грудка в горщику під молочним соусом

Інгредієнти:

• біле, без шкіри і кісток, куряче м’ясо – 1,8 кг;

• стакан коров’ячого молока;

• столова ложка пекарській борошна;

• півсклянки нежирної сметани;

• 40 гр. твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Грудку ретельно помийте прохолодною проточною водою і насухо витріть паперовою серветкою, наріжте тонкими смужками.

2. На сухій сталевий сковороді борошно підсушіть, до ніжно-кремового відтінку і, потихеньку перемішуючи, введіть в неї гаряче молоко. Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню.

3. Подрібнені грудки розкладіть по горщикам, залийте молочним соусом і посипте дрібної сирної стружкою.

4. Закрийте кришечкою і поставте запікатися при 180 градусах 20 хвилин.

Тушкована куряча грудка в горщику з сухими грибами

Інгредієнти:

• дві цибулини;

• 50 гр. будь-яких сушених грибів;

• 300 гр. курячої грудки;

• півсклянки питної води;

• 600 гр. гарбуза.

Спосіб приготування:

1. Промийте сушені гриби холодною водою, потім залийте їх теплою і залиште на годину. Після цього повторно промийте і відкиньте на друшляк. Після стікання вологи, гриби наріжте шматочками.

2. Видаліть з гарбуз шкірку, відокремити волокна з насінням і наріжте тверду м’якоть овоча невеликими брусочками.

3. Грудинку нарізають шматочками невеликого розміру, а цибулю дрібно рубають.

4. Курятину, подрібнену цибулю і гриби збирати в одну миску. Добре перемішайте всі продукти між собою і відразу розкладіть по чотирьох глиняним горщикам.

5. Додайте в кожну зовсім трохи меленого перцю, присолите і на дві третини залийте водою або м’ясним бульйоном. Можна додатково в кожну долити по столовій ложці рослинного масла.

6. Помістіть в духовку при кімнатній температурі і відразу включіть нагрівання. Після того як температура підвищиться до 180 градусів, тушкуйте курячу грудку в горщиках 50 хвилин.

Куряча грудка в горщику з гречкою

Інгредієнти:

• яловичина (філе) – 300 гр.;

• 150 грамів гречаної крупи;

• два аркуші сухої лаврушки;

• головка горького цибулі;

• часник;

• 3 ч. л. домашнього вершкового масла;

• невеликого розміру морквина;

• рафінована олія;

• приправа «Для приготування курки».

Спосіб приготування:

1. Нашаткуйте півсантиметровими кубиками цибулю, а філе і моркву наріжте крупніше, моркву – сантиметровими, а грудку вдвічі більше.

2. Шматочки м’яса викладіть в сковороду, долийте півтори ложки олії і поставте на невеликий нагрів.

3. Як тільки весь виділився сік випарується, додайте цибулю з морквою і продовжуйте тушкувати все разом п’ять хвилин. Стежте, щоб не пересушити м’ясо, а овочі не підгоріли, перемішуючи час від часу.

4. В кінці додайте подрібнений пресом часник, приправити свіжомеленим перцем, перемішайте і зніміть з плити.

5. Перебрану гречку промийте водою і перекладіть на сковороду до обсмаженої грудці, перемішайте.

6. Розкладіть вміст сковороди по глиняним горщикам і додайте води стільки, щоб вона повністю прикривала вміст.

7. Покладіть в кожну порцію по невеликому листку лаврушки, накрийте кришечками і помістіть в духовку.

8. При 180 градусах протомите близько півгодини. Потім дістаньте, додайте по чайній ложці вершкового масла і поверніть в духовку ще на 10 хвилин.

9. Перед подачею обов’язково розмішайте блюдо.

Куряча грудка – хитрощі приготування і корисні поради

• Хочете приготувати дієтичне блюдо з курячої грудки в горщиках – не обсмажуйте м’ясо попередньо на жирах і не додавайте їх в глиняний посуд при закладанні продуктів.

• Щоб додати соковитості побувала в заморожуванні грудці, заздалегідь замаринуйте її. Найбільш простий і доступний маринад – кефір, майонез або сметана також підійдуть. Соєвий соус, апріорі добре розм’якшує волокна курячого філе.

• Загубилися кришечки для горщиків? Не біда, замініть їх харчовою фольгою. Заздалегідь виріжте з листа квадрати трохи більшого розміру, ніж шийку і накрийте ними заповнені ємності, добре обмяв фольгу по всій окружності.

• Дайте готовому страві постояти в відключеній гарячій духовці близько чверті години, воно стане значно смачніше.