Котлети з річкової риби
Котлети з річкової риби – «Нептун»
Інгредієнти:
• півтора кілограма щуки;
• три скибки житнього хліба без кірки;
• третину склянки молока;
• яйце;
• середній пучок свіжого кропу;
• солодковершкове масло – 50 гр.;
• дві середніх цибулини;
• 50 мл соєвого, темного, без добавок, соусу;
• три часточки часнику;
• дві стіл. ложки пшеничного, в/з, борошна.
Спосіб приготування:
1. Обмийте рибу, відрубайте голову, зріжте плавники, очистіть тушку і випатрайте. Ще раз ретельно обмийте. Відокремте від кісток м’ясо і не менше двох разів подрібніть м’ясорубкою.
2. Замочіть на чверть години в молоці хліб. Відіжміть і з’єднайте з фаршем. Сюди ж покладіть дрібно нарізаний кріп.
3. Вмішайте вершкове масло, присоліть, покладіть яйце, мелений перець і знову добре перемішайте.
4. Подрібніть м’ясорубкою цибулю з часником. Додайте в суміш соєвий соус, поперчіть і розмішайте.
5. З фаршу зволоженими руками вылепите котлетки довільної форми. Змастіть їх цибулевої сумішшю і приберіть на 30 хвилин в холодильну камеру.
6. Охолоджені напівфабрикати обсипте з усіх боків борошном і обсмажте в киплячому раст. олії домагаючись золотистого кольору.