Котлети з річкової риби

Котлети з річкової риби по-французьки

Інгредієнти:

• філе великої прісноводної риби – 700 грамів;

• крохмаль – 2 ст. л.

• два курячих яйця;

• велика цибулина;

• дві стіл. ложки жирного майонезу.

Спосіб приготування:

1. Рибу і цибулину наріжте, чим менше, тим краще, кубиками.

2. Додайте яйця з майонезом, всипте крохмаль. Трохи посоліть, приперчите і добре вимісіть. Приберіть котлетну масу на півгодини в холодильник.

3. Прогрійте в товстостінній сковороді неароматное соняшникову олію і викладіть в нього, набираючи столовою ложкою, охолоджену масу. Обсмажте кожну котлетку до освіти з усіх боків золотистої рум’яної скоринки.

4. Подавайте в холодному вигляді під улюбленим соусом.

Котлети з річкової риби в картопляній шубці

Інгредієнти:

• 80 грамів філе коропа;

• три великі картоплини;

• яйця – 5 шт.;

• дві ст. л. крохмалю;

• цибуля – велика головка;

• 120 гр. «Російського» або «Пошехонського» сиру;

• «Приправа для риби»;

• мелений перець, сіль;

• один середній лимон.

Спосіб приготування:

1. Насухо витріть рушником філе коропа. Видаліть пінцетом видимі дрібні кістки. Збризніть соком лимона і витримайте до чверті години.

2. М’якоть наріжте дуже гострим ножем на дрібні шматочки. При цьому намагайтеся видаляти видимі дрібні кісточки.

3. Дрібними скибочками покришіть цибулю і відправте його до риби. Додайте крохмаль, трохи готової «Приправи», два яйця і злегка присолите. Ретельно і акуратно перемішайте і поставте на півгодини охолоджуватися.

4. На крупній тертці натерти очищену картоплю разом з сиром. Додайте злегка розхитані яйця і ретельно перемішайте.

5. Добре прогрійте сковороду з налитим в неї пісним маслом. Ложкою викладіть в масло невелику коржик з картопляної маси. На неї відразу ж покладіть фарш і знову картоплю. Картопляна суміш повинна повністю покривати котлетну.

6. Коли нижній шар картоплі добре зарум’яниться, переверніть котлету зворотною стороною і доведіть до готовності.