Котлети з річкової риби

Котлети з річкової риби – «Ніжні»

Інгредієнти:

• кілограм дрібної річкової риби (карасики);

• одне куряче яйце;

• 3 стіл. ложки свіжої манної крупи;

• чверть батона;

• 1 цибулина;

• невеликий аркуш лаврушки;

• пшеничне борошно.

Спосіб приготування:

1. Тушки добре промийте. Зріжте плавники, зчистите луску і видаліть голову. Відріжте хвіст, акуратно випатрайте і знову добре промийте, особливо черевце.

2. Відваріть рыбинки до готовності, злегка опустивши в солону воду. У середньому на це піде близько 15 хв., все залежить від розміру. Остудіть і відокремте м’ясо від кісток.

3. До бурштинового кольору зажарте на пісному маслі нашатковану цибулю. Батон протягом 10 хвилин вимочити у воді і добре відіжміть. Кірку приберіть.

4. М’ясорубкою з дрібною решіткою двічі прокрутіть вимочений батон разом з рибою і цибулею.

5. Введіть у котлетну масу яйце, манну крупу. Здобріть спеціями, при необхідності підсолити.

6. Сформуйте котлети овальної форми і добре обваляйте кожну в борошні.

7. Зажарте рибні котлети в добре розігрітому рослинному жирі.