Котлети з річкової риби
Котлети з річкової риби – «Ніжні»
Інгредієнти:
• кілограм дрібної річкової риби (карасики);
• одне куряче яйце;
• 3 стіл. ложки свіжої манної крупи;
• чверть батона;
• 1 цибулина;
• невеликий аркуш лаврушки;
• пшеничне борошно.
Спосіб приготування:
1. Тушки добре промийте. Зріжте плавники, зчистите луску і видаліть голову. Відріжте хвіст, акуратно випатрайте і знову добре промийте, особливо черевце.
2. Відваріть рыбинки до готовності, злегка опустивши в солону воду. У середньому на це піде близько 15 хв., все залежить від розміру. Остудіть і відокремте м’ясо від кісток.
3. До бурштинового кольору зажарте на пісному маслі нашатковану цибулю. Батон протягом 10 хвилин вимочити у воді і добре відіжміть. Кірку приберіть.
4. М’ясорубкою з дрібною решіткою двічі прокрутіть вимочений батон разом з рибою і цибулею.
5. Введіть у котлетну масу яйце, манну крупу. Здобріть спеціями, при необхідності підсолити.
6. Сформуйте котлети овальної форми і добре обваляйте кожну в борошні.
7. Зажарте рибні котлети в добре розігрітому рослинному жирі.