Котлети з кальмарів

Рецепт 7: Котлети з кальмарів і курки

Рецептура дуже незвичайних котлет, для яких (крім кальмара) також знадобиться курка. Краще використовувати філе з стегна разом зі шкірою. Буде соковито і ніжно.

Інгредієнти

• 0,3 кг кальмара;

• 0,3 кг курки;

• 0,05 кг вершкового масла;

• 2 цибулини;

• 1 яйце;

• 2 ложки манки;

• спеції;

• сухарі (борошно);

• олія для смаження.

Приготування

1. Вершкове масло відразу нарізаємо кубиками по 5 грам і відправляємо в морозилку.

2. Перекручуємо курку разом з порізаними цибулинами і очищеними кальмарами.

3. Котлетну масу перчимо, солимо, додаємо в неї яйця і манну крупу. Розмішуємо і даємо постояти чверть години, щоб манка набухла.

4. Змочуємо руки, відщипуємо шматочки по 70-80 грам і робимо невеликі котлети. З цієї кількості вийде близько 10 штук. У центр кожної кладемо шматочок раніше порізаного і охолодженого вершкового масла. Ретельно приховуємо.

5. Паніруємо котлетки в сухарях або просто обвалюємо в борошні.

6. Обсмажуємо в розпеченому маслі до золотистої скоринки. Після перевороту потрібно прикрити і добре пропарити, інакше вони можуть не просмажиться.