Картопля на деко в духовці
«Драчена» з картоплі на деко в духовці з грудинкою
Інгредієнти:
• 1 кг немолодого картоплі;
• 50 гр. солоного свинячого сала;
• 100 гр. копченого білого курячого м’яса;
• 150 гр. ковбаси;
• 1 середня солодка цибулина;
• 1 ст. л. мелених білих сухарів;
• велика ложка борошна;
• невелика щіпка харчової соди.
Спосіб приготування:
1. У натертий на тертці сиру картоплю додайте подрібнений дрібними шматочками цибулю, маленькі шматочки грудинки і сала, а також нарізану тонкою соломкою ковбасу.
2. Всипте просіяне пекарську борошно, соду і добре розмішайте всі складові.
3. Деко змастіть жиром, притрусіть трохи сухарями і укладіть на нього картопляну масу.
4. Запікайте півгодини, подавайте зі сметаною.
Оригінальна закуска з картоплі на деко в духовці – «Персик»
Інгредієнти:
• десять картоплин;
• три яйця;
• 250 грамів будь-якого м’ясного фаршу;
• дві невеликі цибулини;
• 150 грамів твердого «Пошехонського» або аналогічного сиру;
• за невеликий щіпці куркуми і паприки;
• білі панірувальні сухарі.
Спосіб приготування:
1. Зварену в шкірці в солоній воді картоплю остудіть і, очистивши від шкірки, прокрутіть через м’ясорубку.
2. Додайте сирі курячі яйця, подрібнений теркою сир, всипте помалу борошно і добре перемішайте, домагаючись повної однорідності.
3. Розділіть підготовлене картопляне тісто на дві половини. В одну додайте куркуму, а в іншу паприку, в результаті вийде два шматки тіста різного кольору: одне рожеве, а друге червоне.
4. У прокручений фарш розбийте яйце, поперчіть, посоліть за смаком і, додавши натертий дрібної теркою або перекручений на м’ясорубці цибулю, добре вимісіть.
5. З фаршу сформуйте круглі котлетки невеликого розміру, приблизно з волоський горіх і запечіть їх на деко в духовці, п’ятнадцять хвилин.
6. За допомогою великої ложки візьміть рожеве і червоне картопляну масу і поклавши в середину м’ясну котлетку, сформуйте персик. По середині кожного «персика» зробіть невелике заглиблення, як у справжніх персиків.
7. Умочіть кожен персик у збитий білок, (можна просто рясно змастити), трохи обваляйте в панірувальних сухарях і, переклавши на деко, запечіть протягом п’ятнадцяти хвилин.
8. Перекладіть готові «персики» на сервірувальне плоске блюдо, а зверху в кожен увіткніть паличку або листочок м’яти.