Цвітна капуста з м’ясом

Запечена в духовці кольорова капуста з м’ясом (фаршем)

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти малого розміру;

• сметана 20% жирності – 4 ст. л.;

• 20 гр. вершкового «Традиційного» масла;

• 80 гр. твердого сиру «Костромський»;

• 600 гр. м’ясного комбінованого фаршу;

• 50 гр. копченого бекону;

• одне яйце;

• цукор;

• середня головка цибулі;

• олія соняшникова;

• мелена паприка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розібрану на окремі суцвіття капусту ретельно промийте і опустіть в крутий окріп. На невеликому вогні проваріть до трьох хвилин, потім перемістіть його в друшляк і залиште остигати.

2. Дрібно наріжте часник і цибуля, бекон наріжте кубиками.

3. Розігрійте олію, опустіть в нього бекон і добре обсмажте шматочки на середньому вогні. Бекон повинен добре підрум’янитися і не підгоріти, тому в процесі смаження часто перемішуйте шматочки.

4. Додайте цибулю, відразу його злегка присолите, обсмажте до легкого золотистого кольору. Коли шматочки цибулі почнуть набувати бурштиновий відтінок, додайте трохи цукру, буквально невелику щіпку.

5. Всипте часник, обсмажте всі разом менше хвилини і приберіть з вогню, остудіть.

6. Остиглу обжарку змішайте з м’ясним фаршем. Приправити меленим перцем, додайте паприку, злегка присолите. Розбийте в фарш яйце і ретельно вимісіть.

7. Шматочком вершкового масла добре змастіть дно і стінки жароміцної форми.

8. Фарш сформуйте кулю і викладіть в підготовлену форму. Бланшовані суцвіття капусти акуратно вставте в м’ясний шар, намагаючись симетрично розподілити їх по поверхні. У результаті повинна вийти заготівля, нагадує цілісний качан.

9. У сметану додайте трохи солі, перемішайте і добре змастіть нею блюдо, посипте паприкою.

10. Поставте форму в прогрітий духова шафа і залиште запікатися на 50 хвилин при температурі 180 градусів. За п’ять хвилин до готовності посипте качан дрібно потертим сиром.

11. Готового блюда дайте постояти чверть години на столі, потім акуратно злийте з форми всю рідину і розріжте качан на порційні шматки.