Чебуреки з м’ясом в домашніх умовах

Як ліплять чебуреки з м’ясом

Чебурек являє собою напівкруглу коржик з начинкою. Можна просто розкачати тісто в тонкий пласт, прикласти блюдце і обрізати. Вийде ідеально рівна коржик, на половинку якої розмазують начинку, закривають другою частиною.

Але можна поступити простіше. Ділимо тісто на однакові шматочки, кожен розкочуємо качалкою в коржик, кладемо начинку і також защипуємо. Скріплюємо особливо ретельно. Інакше під час приготування виріб може лопнути і витече сік. Готові чебуреки жарять в маслі або жирі, можна взяти суміш.

Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах на горілці

Додавання горілки в тісто для чебуреків з м’ясом в домашніх умовах – це просто знахідка! Пари спирту сприяють появі бульбашок на хрусткій скоринці. Вони роблять тісто ніжним, а самі чебуреки стають пупырчатыми і дуже апетитними. Для начинки використовується частину свинини, замість якої мусульмани зазвичай кладуть баранину. Можна послідувати їх прикладу.

Інгредієнти

• 600 мл води;

• солі 2 ч. л.;

• 2 ч. л. цукру;

• борошна близько 8 склянок;

• 150 грамів масла;

• ложка горілки.

У фарш:

• 500 грамів свинини;

• 500 г яловичини;

• 1 склянку бульйону;

• 2 цибулини;

• сіль, перець.

Приготування

1. Відразу готуємо тісто. Для цього у воді кімнатної температури потрібно розчинити сіль з цукром. Борошно просіваємо у велику миску або просто на стіл, робимо лунку і додаємо воду. Туди ж все інше: масло, горілку. Вимішуємо круте, але еластичне тісто. Залишаємо на столі, накривши целофаном або перевернутої мискою.

2. Подрібнюємо обидва види м’яса. Свинину можна брати жирну, буде смачніше. Але якщо м’ясо пісне, то можна просто додати сало чи смалець.

3. Кладемо у фарш рубаний цибулю, спеції, можна додати порізану петрушку.

4. Тепер вливаємо в бульйон м’ясний фарш і добре вимішуємо. М’ясо буде його поглинати, начинка вийде соковитіше і смачніше.

5. Ліпимо чебуреки. Як це зробити написано трохи вище.

6. Наливаємо в сковорідку олію. Вироби повинні в ньому плавати і не торкатися дна. Тому не економимо, наливаємо шар не менше трьох сантиметрів.

7. Обсмажуємо вироби в розпеченому маслі до рум’яної скоринки. Подаємо на стіл, поки вони гарячі.

1 2 3 4 5 6 7 8