Чебуреки на кефірі

Чебуреки на кефірі – хитрості і корисні поради

• У чебуречное тісто ніколи не додають дріжджі, родзинка цієї страви не тільки в начинці, але і в самому найтоншому, прісному тісті.

• Тісто для чебуреків на кефірі можна робити як з яйцями, так і без них. Якщо ви все ж вирішили додати їх при замісі, краще не використовувати більше зазначеного в рецептурі, інакше тісто вийде жорстким і немов гумовим.

• Обов’язково запасіть більше борошна, ніж вказано в рецептурі. Справа в тому, що вона вам знадобиться при розкочуванні, так і борошно буває різних сортів, якості, помелу і для потрібної консистенції борошна може знадобитися трохи більше або менше.

• Чебуреки на кефірі завжди виходять смачними, тісто пупирчатим і ніжним, але не завадить під час обжарювання пару раз полити вироби киплячим маслом, в якому вони обсмажуються.

• Додавши в тісто буквально одну-дві чайної ложки цукру, ви досягнете красивою рум’яної скоринки. Переборщувати не варто, тісто швидко просмажиться, а начинка залишиться неповноцінній, звичайно, якщо вона вже не була попередньо готовою.

• Чебуреки виходять красивими і апетитними, якщо їх краю не просто защипнути, а оформити зубчиками виделки, злегка натискаючи на сполучені краю.

• Смажити чебуреки на кефірі потрібно обов’язково на добре прогрітому олії.

• Красивими, рум’яними чебуреки може зробити і спосіб приготування: обжарка не в сковороді, а у фритюрниці.

• При обжарке чебуреків будьте акуратно, масло сильно прогріте і може бризнути і обпалити вас. Перевертайте вироби, переконавшись, що ваші руки абсолютно сухі.

• Обов’язково після обжарювання перекладайте чебуреки на паперові серветки, вони вберуть надлишки масла.

• Щоб чебуреки на кефірі були особливо смачними і соковитими, не забувайте додавати в начинку бульйон, воду, сметану, молоко (в залежності від виду начинки).

• Якщо вже у готових чебуреків тісто вийшло жорстким – не переживайте. Складіть вироби в каструлю стопкою і прикрийте кришкою. Буквально через 10-15 хвилин стояння він обмякнут і стануть ніжними.