Чаклуни з картоплі з фаршем в духовці – такі різні! Готуємо білоруські чаклуни з картоплі з фаршем в духовці
Корисні поради
Фарш для чаклунів з картоплі в духовці найкраще робити самостійно, а не купувати готовий в магазині. Види м’яса, які більше підходять для цієї страви – курятина, індичка, телятина, нежирна свинина, яловичина.
М’ясо можна за традицією пропустити через м’ясорубку. Але краще порубати дрібно ножем – так начинка буде набагато соковитіше. Щоб зробити фарш ніжніше, в нього додають трохи сметани або розтопленого вершкового масла.
Перш ніж загорнути фарш у картопляну масу, потрібно дати йому відпочити хвилин 15. М’ясо просочиться сіллю і спеціями, після чого його потрібно перемішати і вибити ще раз.
Більш яскравим і насиченим смак картопляних чаклунів роблять овочі. У тісто можна додавати не тільки традиційні цибулю і морквину, але і кабачки, гарбуз. Добре картопляне тісто поєднується з подрібненим часником, рубаним кропом, відварним рисом.
Гриби в чаклунів можна використовувати свіжі і сухі. Їх попередньо обсмажують і перекручують на м’ясорубці. З цього компонента можна робити самостійну начинку для печених чаклунів або ж домішувати в м’ясний фарш.
Якщо картоплю для чаклунів зварити у воді, приправленою спеціями, додати цілу цибулю, кріп, часник і моркву в бульйон, смак підсумкового страви стане набагато насиченішим.
Подавати чаклуни, приготовлені в духовці з картоплі з фаршем, можна зі сметаною, грибним, вершковим соусом. Гарнір до цього блюда не потрібно, але хорошим доповненням до нього стануть салати зі свіжих овочів або з маринади.