Біляші з м’ясом на сковороді

Біляші з м’ясом на сковороді – корисні поради та хитрості

• Щоб при смаженні біляшів в приміщенні було менше диму, тісто потрібно обробляти не з борошном, а з рослинним маслом.

• На беляшах буде гарний рум’янець, якщо в тісто покласти ложку цукру. Якщо ж цього не робити, то колір готових виробів з сірим відтінком, навіть якщо їх добре підсмажити.

• Фарш для біляшів буде ніжніше, якщо в нього додати трохи вершків або сметани.

• Мало м’яса для начинки? Кладіть більше цибулі. Можна додати трохи сирої капусти, дрібно натерту картоплину. Але краще не розбавляйте начинку для біляшів крупами, особливо рисом, як це зустрічається у багатьох рецептах. Вона стане набагато сухіше і витягне з м’яса всі соки.

• Біляші будуть смачніше, якщо при обсмажуванні змішати кілька видів жиру. Або хоча б додати в олію ложку вершкового або топленого.

• Кількість борошна, зазначеної в рецепті і за фактом використаної не завжди збігається. Різниця пояснюється густотою і жирністю використаних у тесті продуктів. Та й вологість борошна буває різною. Тому якщо тісто вийшло рідке, то сміливо додавайте ще борошно.