Біляші з м’ясом на сковороді

Рецепт 4: Татарські біляші з м’ясом на сковороді або «Перемячи» (без дріжджів)

Рецептура дуже цікавих біляшів з тіста без дріжджів. Для нього буде потрібно мінеральна вода з газом і кефір. Замість нього можна взяти ряжанку, кисле молоко, закваску.

Інгредієнти

• 0,7 кг змішаного фаршу;

• 2 цибулини;

• перець;

• трохи солі.

Для тіста:

• 200 мл кефіру;

• 200 мл мінеральної води;

• 1 ч. л. соди;

• 4 яйця;

• 6 склянок борошна;

• 3 ложки масла + для обсмажування.

Приготування

1. В кефірі гасимо соду і поки залишаємо. Збиваємо яйця з сіллю, додаємо мінеральну воду, потім кефірну суміш. Розмішуємо і додаємо борошно. При замісі тесту вливаємо три ложки олії. Можна використовувати розтоплений маргарин. Забуваємо про тісто на 15 хвилин. Цього часу вистачить, щоб приготувати начинку.

2. У перекручений фарш додаємо рубаний лук, кладемо спеції, розмішуємо.

3. Ділимо тісто на шматочки, розмір яких повинен бути з маленьке яблучко.

4. З кожного колобка розкачуємо тонкий коржик. Щоб тісто не липло, присипаємо його і качалку борошном.

5. Кладемо в центр коржі столову ложку фаршу, збираємо краю разом, формуючи по центру віконце.

6. Смажимо татарські біляші звичайним способом в розжареному жирі.