Біляші з м’ясом на сковороді
Рецепт 4: Татарські біляші з м’ясом на сковороді або «Перемячи» (без дріжджів)
Рецептура дуже цікавих біляшів з тіста без дріжджів. Для нього буде потрібно мінеральна вода з газом і кефір. Замість нього можна взяти ряжанку, кисле молоко, закваску.
Інгредієнти
• 0,7 кг змішаного фаршу;
• 2 цибулини;
• перець;
• трохи солі.
Для тіста:
• 200 мл кефіру;
• 200 мл мінеральної води;
• 1 ч. л. соди;
• 4 яйця;
• 6 склянок борошна;
• 3 ложки масла + для обсмажування.
Приготування
1. В кефірі гасимо соду і поки залишаємо. Збиваємо яйця з сіллю, додаємо мінеральну воду, потім кефірну суміш. Розмішуємо і додаємо борошно. При замісі тесту вливаємо три ложки олії. Можна використовувати розтоплений маргарин. Забуваємо про тісто на 15 хвилин. Цього часу вистачить, щоб приготувати начинку.
2. У перекручений фарш додаємо рубаний лук, кладемо спеції, розмішуємо.
3. Ділимо тісто на шматочки, розмір яких повинен бути з маленьке яблучко.
4. З кожного колобка розкачуємо тонкий коржик. Щоб тісто не липло, присипаємо його і качалку борошном.
5. Кладемо в центр коржі столову ложку фаршу, збираємо краю разом, формуючи по центру віконце.
6. Смажимо татарські біляші звичайним способом в розжареному жирі.