Баклажани з м’ясом по-китайськи
Баклажани з м’ясом по-китайськи (з курки)
Немає м’яса? Баклажани можна приготувати і з куркою. Звичайно, смак цієї страви буде відрізнятися, технологія теж. Використовується філе, у рецепті вказана вага чистого продукту без шкіри.
Оцет для птиці краще використовувати винний. Але можна взяти і яблучний.
Інгредієнти
• 800 г баклажанів;
• 800 г курячого філе;
• 1 ложка натертого свіжого кореня імбиру;
• зубчик часнику;
• ложка кунжуту;
• ложка крохмалю;
• 3 ложки цукру;
• щіпка червоного перцю;
• 60 мл винного оцту;
• 80 мл соєвого соусу.
Приготування
1. Філе потрібно порізати смужками, товщина шматочків до одного сантиметра. Обсмажте в кілька прийомів на сковорідці, вогонь робіть сильний.
2. Приберіть на час курку, таким же способом наріжте свіжі баклажани. Обсмажте в кілька прийомів до рум’яного кольору.
3. Поверніть курку до баклажанів. Використовуйте велику сковороду або казан.
4. Додайте натертий зубчик часнику і ложку подрібненого імбиру, прогрійте для посилення аромату.
5. З’єднайте винний оцет з соєвим соусом, цукром, ложкою крохмалю і гострим перцем.
6. Залийте блюдо соусом, розмішайте, готуйте до випаровування всієї рідини з дна посудини.
7. Кунжутне насіння потрібно обсмажити окремо. Викладіть на суху сковорідку, готуйте на середньому вогні до рум’яного кольору.
8. При подачі китайське блюдо потрібно посипати смаженою кунжутом.