Тріска з сиром

Тріска з сиром – ніжна рибка під апетитною скоринкою. Прості й оригінальні рецепти тріски з сиром

Тріска з сиром – смачне дієтичне блюдо, яке підійде не тільки для обіду або вечері, але і прекрасно буде виглядати на святковому столі.

Готувати це блюдо досить просто, тому з цим впоратися навіть початківці хазяєчки.

Тріска з сиром – основні принципи приготування

Готують страву з філе або стейків. Для цього рибу розморожують, обрізають плавники і промивають під струменем води. Потім обсушують паперовим рушником. Тріску притрушують сіллю і прянощами з усіх боків, збризкують свіжовичавленим лимонним соком і залишають на деякий час.

Потім мариновану рибу перекладають у жароміцну форму і викладають зверху цибульні кільця. Щедро обсипають сирної стружкою і відправляють в духовку на півгодини.

Тріску подають з гарніром з картоплі або круп.

Якщо тріску з сиром приготувати з овочами, вийде повноцінне самостійне блюдо. Для цієї страви можна використовувати будь-які овочі.

Крім цього, тріску з сиром готують під білим або томатним соусом. Виходить риба з підливою.

Рецепт 1. Ніжна тріска з сиром

Інгредієнти

• сир твердих сортів;
• стейки тріски;
• три цибулини;
• лимон;
• свіжозмелений чорний перець.

Спосіб приготування

1. Заморожені стейки повністю розморожуємо. Обрізаємо кухонними ножицями плавники і моєму рибу під струменем води. Обсушуємо їх серветкою. Тріску приправляємо сіллю і свіжомеленим перцем з обох сторін. Збризкуємо свіжовичавленим лимоном.

2. Знімаємо з лушпиння цибулі і нарізаємо його кільцями. Змащуємо маслом глибоку форму і викладаємо на дно шар цибулевих кілець. Зверху кладемо стейки тріски. На рибу розкладаємо кільця цибулі.

3. Сир крупно натираємо і рясно обсипаємо їм рибу. Ставимо форму з тріскою в духовку на півгодини. Готуємо при 180 градусах. Подаємо з овочевим гарніром або салатом.

Рецепт 2. Тріска з сиром і креветками у вершковому соусі

Інгредієнти

• оливкова олія;
• 200 г великих очищених креветок;
• мелений білий перець;
• літр рибного бульйону;
• сіль;
• 100 г вершкового масла;
• 45 г свіжої петрушки;
• 50 г борошна;
• 400 г філе тріски;
• 120 г сиру;
• 100 мл сухого білого вина;
• жирні кулінарні вершки – 100 мл

Спосіб приготування

1. Розігрійте до 200 С духовку. Жаростійку форму змастіть маслом.

2. Філе тріски вимийте, обсушіть серветкою і наріжте кубиками.

3. Рибний бульйон вилийте в глибокий сотейник і поставте на вогонь. Викладіть в киплячий бульйон рибу, скрутіть вогонь і варіть кілька хвилин.

4. Дістаньте тріску шумівкою і перекладіть її у форму. Приправте сіллю, перцем і накрийте кришкою, щоб риба залишалася теплою.

5. Поставте сковороду на сильний вогонь, викладіть в неї вершкове олію і розтопіть. Всипте борошно і готуйте, енергійно помішуючи, кілька хвилин.

6. Безперервно перемішуючи, введіть в сковороду дві склянки рибного бульйону. Влийте вино і тримайте на вогні, помішуючи, хвилини три. Тепер тонкою цівкою введіть вершки, не припиняючи помішувати. Поперчіть, посоліть і готуйте ще буквально хвилину.

7. Зніміть соус з плити. Всипте весь натертий сир, залишивши пару ложок для посипання. Викладіть соус креветки і свіжу петрушку. Залийте їм тріску в формі. Обсипте залишеним сиром.

8. Форму з рибою поставте в духовку і запікайте хвилин десять, поки зверху не утворюється апетитна сирна скоринка. Готову страву посипте подрібненою зеленню і подавайте з домашнім хлібом.

Рецепт 3. Тріска з сиром і цвітною капустою

Інгредієнти

• кілограм філе тріски;
• головка цвітної капусти;
• оливкова олія;
• 200 г сиру;
• чотири цибулини;
• яйце;
• дві морквини;
• молоко – 150 мл;
• два помідори.

Спосіб приготування

1. Духовку нагріти до 190 градусів. Морква почистіть і изельчите на крупній тертці. Звільніть цибуля від лушпиння і дрібно наріжте. Овочі обсмажте на розігрітій сковороді в оливковій олії до рум’яності. Викладіть на дно форми овочеву піджарку рівним шаром.

2. Філе тріски промийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Рибу розкладіть на обсмажені овочі щільним шаром. Поперчіть, посоліть і поставте в духовку на 15 хвилин.

3. Розберіть на суцвіття цвітну капусту і варіть її в злегка підсоленій воді хвилин десять. Злийте воду, злегка остудіть овоч і наріжте його дрібними шматочками.

4. Влийте в глибоку тарілку молоко і додайте в нього яйце. Злегка приправити сіллю і перцем. Збийте віночком до однорідності.

5. Дістаньте з духовки рибу, зверху розкладіть цвітну капусту. Вміст форми залийте яєчно-молочною сумішшю. Зверху викладіть нарізані скибочками помідори. Посипте сиром.

6. Поставте в духовку на півгодини. Сир має розплавитися і підрум’янитися.

Рецепт 4. Тріска в сирному соусі

Інгредієнти

• чотири шматка філе тріски, по 180 г кожен;
• мелений чорний перець;
• 200 р сиру чеддер;
• сіль;
• 25 г цільнозернового гірчиці;
• 75 мл жирних вершків.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 200 С. Перевіряємо філе тріски на наявність дрібних кісток. Якщо вони є, акуратно виймаємо пінцетом. Промиваємо рибу під краном, обсушуємо серветкою.

2. Змащуємо жаростійку форму маслом. Викладаємо в неї філе тріски шкіркою вниз. Перчимо і солимо.

3. Сир дрібно натираємо. Викладаємо в миску, додаємо гірчицю і вершки. Перемішуємо. Повинна вийти пастоподібна маса. Перчимо, солимо і ще раз добре перемішуємо.

4. Наносимо сирну масу на рибне філе. Ставимо форму з тріскою в духовку на 20 хвилин, щоб риба стала м’якою. Подаємо в гарячому вигляді з гарніром.

Рецепт 5. Тріска з сиром і помідорами

Інгредієнти

• два філе тріски;
• свіжа зелень;
• перець мелений і сіль;
• сир – 100 г;
• десять помідорів «Черрі»;
• гірчиця – 10 г;
• жирна сметана – 125 р.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо філе тріски в холодильнику, промиваємо й обсушуємо серветками. Якщо є дрібні кісточки, акуратно видаляємо їх.

2. Рибу нарізаємо шматочками, перчимо і солимо. Перемішуємо і перекладаємо в глибоку жароміцну форму.

3. Помідори черрі опускаємо в окріп на пару хвилин. Виймаємо шумівкою і поміщаємо під струмінь холодної води. Знімаємо тонку шкірку і розрізаємо їх навпіл. Розкладаємо томати поверх риби.

4. У глибоку піалу викладаємо сметану, додаємо до неї гірчицю і три ложки вершків. Ретельно збиваємо. Сир натираємо на середній тертці. Додаємо його в сметанний соус і перемішуємо. Отриману масу розкладаємо поверх риби і помідорів.

5. Тріску відправляємо в духовку на 25 хвилин. Випікаємо при 180 градусах. Страва має покритися апетитною скоринкою. Подаємо з овочевим гарніром.

Рецепт 6. Тріска з сиром і картоплею

Інгредієнти

• філе тріски – 400 г;
• соняшникова олія – 60 мл;
• половинка лимона;
• майонез – 100 г;
• сіль;
• сир – 120 г;
• шість картоплин.

Спосіб приготування

1. Тріску промийте під струменем води, вмочіть рушником і наріжте шматочками. Збризніть рибу свіжовичавленим соком лимона і залиште на п’ять хвилин.

2. Картопля очистіть від шкірки. Добре помийте і відваріть до м’якості. Злийте відвар, а овоч остудіть.

3. Сир подрібніть на середній тертці. Глибоке деко змастіть маслом. Викладіть в нього тріску, розрівняйте. Зверху розкладіть нарізану скибками варену картоплю. Змастіть майонезом і посипте сиром.

4. Поставте в розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин. Як тільки блюдо покриється рум’яною скоринкою, вийміть деко з рибою і посипте подрібненою зеленню.

Рецепт 7. Тріска з сиром в соєвому соусі

Інгредієнти

• 600 г філе тріски;
• 70 г сиру;
• цибулина;
• три зубки часнику;
• сік лимона;
• 100 мл оливкової олії;
• сіль;
• 100 мл соєвого соусу;
• суміш перців;
• сушений кріп.

Спосіб приготування

1. Філе тріски перевіряємо на наявність дрібних кісточок, якщо є необхідність, зачищаємо від них рибу з допомогою пінцета. Обполіскуємо філе під струменем води й обсушуємо. Нарізаємо шматочками, товщиною в чотири сантиметри. Складаємо тріску в миску. Перчимо, скроплюємо соком лимона і солимо.

2. Цибулину, очищену від лушпиння, шаткуємо півкільцями і додаємо в рибу. Приправляємо сушеним кропом і заливаємо соєвим соусом. Миску з тріскою затягуємо плівкою і залишаємо маринуватися на годину.

3. Подрібнюємо сир на середній тертці. Чистимо Зубки часнику і видавлюємо через часникодавку.

4. Шматочки тріски паніруємо в борошні й обсмажуємо на розігрітій оливковій олії до рум’яної скоринки. Потім перевертаємо, смажимо ще кілька хвилин. На кожну скибочку риби кладемо трохи часнику і розмазуємо його.

5. Посипаємо кожен шматочок стружкою сиру, скручуємо вогонь до мінімуму і накриваємо сковороду кришкою. Смажимо, поки сир не розплавиться. Подаємо тріску з картопляним гарніром.

Тріска з сиром – поради та хитрості

• Щоб тріска вийшла соковитою, злегка припустіть її в невеликій кількості води, в яку можна додати біле вино.
• Для приготування страви беріть охолоджене, а не заморожене філе тріски.
• Щоб позбутися специфічного запаху риби, збризніть її соком лимона або замочіть ненадовго в білому вині.
• Якщо ви готуєте рибу під сирним соусом, готуйте його на основі жирної сметани.