Азу в мультиварці

Азу в мультиварці – ось де смак м’яса! Рецепти різного азу в мультиварці з яловичиною, бараниною, по-татарськи

Азу – м’ясне блюдо з насиченим смаком і пікантними нотками. Воно часто виступає самостійною стравою, але може подаватися з різними гарнірами. Легко і просто його можна приготувати мультиварці.

Азу в мультиварці – загальні принципи приготування

Смак азу безпосередньо залежить від м’яса. Чим воно якісніше і свіже, тим шикарніше вийде блюдо. Якщо у вирізці багато плівок і жив, то гасити потрібно довго. Немає гарантій, що м’ясо стане м’яким, соковитим. Найчастіше для азу використовують яловичину, баранину. Але можна також готувати страву з птиці, наприклад, курки, індички. М’ясо нарізають брусочками або кубиками, обсмажують з іншими компонентами страви, потім тушкують в соусі.

Що кладуть у азу:

• помідори, пасту, томатні соуси або сік;

• огірки солоні, бочкові;

• цибулю, моркву, картоплю;

• спеції, зелень.

Рідини багато не додають. Блюдо повинне вийти густе, консистенцією нагадує рагу.

В мультиварці для обсмажування м’яса з овочами використовується режим випічки або смаження. Бажано оцінити можливості своєї моделі при виборі програми. Після додавання рідини використовується програма гасіння.

Азу в мультиварці по-татарськи з бараниною

Традиційний рецепт татарського азу в мультиварці. Використовувати можна будь-які шматочки баранини, але без великих кісточок.

Інгредієнти

• 600 г баранини;

• 1 велика морквина;

• 2 ложки пасти;

• 6 картоплин;

• 1 велика цибулина;

• 4 зубчики часнику;

• сіль, перець червоний і солодка паприка;

• вода, трохи олії.

Приготування

1. Включаємо режим «Смаження», наливаємо олію.

2. Укладаємо порізану великими півкільцями цибулю, закидаємо соломку з моркви, додаємо шматочки баранини. Вони не повинні бути великими. Смажимо 20 хвилин.

3. Подрібнюємо часник, перекладаємо в каструлю.

4. Додаємо пасту, розмішуємо і готуємо ще 10 хвилин, режим не змінюємо.

5. Приправляємо м’ясо гострим і солодким перцем, солимо.

6. Закладаємо картоплю, порізану крупно. Якщо бульби дрібні, то можна просто навпіл.

7. Заливаємо гарячої води стільки, щоб рідина ледь доходила до верхнього шару картоплі. Вона не повинна повністю покривати овочі, інакше страва не вийде густим.

8. Закриваємо, ставимо «Гасіння». Готується татарське азу 1,5 години.

Азу в мультиварці з яловичини (без картоплі)

Рецептура страви без додавання картоплі. Таке азу з яловичиною в мультиварці можна приготувати для різноманітних гарнірів, так як з м’ясом виходить густий, смачний соус.

Інгредієнти

• 2 солоних огірка;

• 400 г яловичої вирізки;

• головка цибулі;

• 300 мл бульйону;

• масло, спеції;

• 1 ложка пасти;

• 2 зубчики часнику;

• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Порізати яловичину на пласти по сантиметру. Відбийте молотком, але не сильно. Злегка розімніть волокна.

2. Тепер кожну пластинку потрібно порізати смужками, як для бефстроганова. Посипте м’ясо борошном, перемішайте.

3. Цибуля покришіть соломкою.

4. Розігрійте на програмі випічки тонкий шар масла, додайте спочатку порізану цибулю.

5. Як тільки він злегка підсмажиться, викладіть шматочки яловичини. Смажте чверть години.

6. За цей час поріжте огірочки, подрібніть очищені зубки часнику. Перекладіть до м’яса.

7. Смажте огірочки хвилин п’ять, додайте пасту. Зараз же можна насипати ароматні приправи, додати перець і сіль.

8. Бульйон підігрійте або візьміть звичайний окріп. Залийте в м’ясо.

9. Переключіть на режим гасіння.

10. Готуйте азу ще півгодини. В кінці заправте лавром, доведіть до потрібного смаку сіллю.

Азу в мультиварці з солоними огірками і помідорами

Рецептура дивовижного азу в мультиварці. Для цієї страви знадобляться солоні або квашені огірочки. Чим вони ядреней і кисліше, тим вийде смачніше. Помідори теж використовуються солоні.

Інгредієнти

• 500 г м’яса;

• 2 огірка;

• 4 помідори;

• 2 цибулини;

• 1 морквина;

• 5 картоплин;

• 1 ч. л. хмелі-сунелі;

• 700 мл води;

• трохи жиру або масла.

Приготування

1. Поріжте м’ясо на кубики або брусочками. Викладіть в каструлю разом з жиром. Готуйте на режимі випічки в середньому хвилин десять. Потрібно злегка підсмажити шматочки.

2. Додайте порізану цибулю, а ще хвилин через п’ять морквину.

3. Поки овочі обсмажуються, потрібно подрібнити солоні огірочки. Найкраще натерти. Закидаємо до овочів.

4. У солоних помідорів знімаємо шкірку, розминаємо томати, закидаємо слідом за огірочками. Готуємо п’ять хвилин.

5. Приправляємо блюдо хмелі-сунелі.

6. Додаємо порізану брусочками картоплю.

7. Заливаємо гарячою водою, при необхідності солимо.

8. Закриваємо каструлю, ставимо гасіння на годину.

Азу в мультиварці по-літньому з баклажанами

Овочевий варіант азу, яке готується з баклажанами. М’ясо можна використовувати будь-який. Помідори краще брати свіжі.

Інгредієнти

• 300 г м’яса;

• 2 головки цибулі;

• 2 баклажана;

• 4 помідори;

• 2 зубчики часнику;

• 400 мл води;

• масло і спеції;

• перець болгарський.

Приготування

1. Промийте м’ясо, поріжте невеликими шматочками, посипте різними спеціями, перемішайте і відкладіть в сторону.

2. Баклажани порізати на брусочки, посоліть. Залиште на час, щоб вийшла гіркота.

3. Поріжте головки цибулі крупною соломкою, складіть у каструлю, додайте пару ложок жиру, починайте смажити на одному з відповідних режимів.

4. Як тільки цибуля стане прозорим, пора додати м’ясо. Доведіть його до напівготовності.

5. Поки м’ясо обсмажується, потріть помідорчики, шкірку викиньте. Промийте баклажани, відіжміть зайву воду.

6. Додайте до м’яса помідори, випаруйте частина вологи і висипайте баклажани.

7. Тепер саме час додати в азу різні спеції, можна взяти готові суміші для східних страв.

8. Залийте воду, додайте порізаний болгарський перчик.

9. Тушкуйте хвилин 35-40, виставивши відповідну програму. Через півгодини бажано спробувати на смак, досолити, додати гострого перчика.

Азу в мультиварці по-татарськи з томатним соком

Для цього варіанту азу в мультиварці по-татарськи знадобиться натуральний томатний сік. Бажано не використовувати пакетований продукт. Можна просто подрібнити помідори з м’якоттю блендером.

Інгредієнти

• 500 г телятини;

• 400 мл томатного соку;

• 2 огірка;

• 2 головки цибулі;

• 1 морквина;

• 2 болгарських перцю;

• спеції, часник.

Приготування

1. Порізати брусочками телятину. Якщо використовується яловичина і не дуже молода, то можна м’ясо злегка відбити.

2. Викладіть у каструлю з розігрітим маслом, достатньо трьох ложок. Смажте на випічці чверть години.

3. Додайте порізану цибулю.

4. Моркву треба очистити і теж порізати, краще кружечками, так страва вийде гарніше. Перекладіть до цибулі з м’ясом.

5. Як тільки овочі трохи обсмажаться, можна додавати огірочки.

6. Поріжте болгарські стручки, викладіть слідом за огірками.

7. Порубаєте 2-3 зубчики часнику, теж відправте в каструлю.

8. Залишається додати різних спецій, солі, перцю і залити все це томатним соком.

9. Закрийте каструлю, тушкуйте телятину годину.

10. В кінці заправте татарське азу зеленню, лавром. Подавайте з гарнірами або самостійно.

Азу в мультиварці з яловичини з грибами

Щоб приготувати азу з яловичини в мультиварці за цим рецептом, потрібні солоні грибочки. Разом з огірочками вони подарують страві незвичайний смак. Ще один рецепт без картоплі.

Інгредієнти

• 600 г яловичини;

• 200 г солоних грибів;

• 200 г цибулі;

• 150 г солоних огірків;

• 1 ч. л. хмелі-сунелі;

• 30 мл олії;

• 50 г томатної пасти;

• 400 мл бульйону;

• лавр, перець, часник.

Приготування

1. Наріжте цибулю великими півкільцями. Закладіть в каструльку мультиварки. Сам прилад увімкніть програму випічки, залийте масло

2. Обсмажуйте шматочки цибулі до прозорості.

3. Додайте яловичину, порізану соломкою. Готуйте під кришкою чверть години.

4. За цей час огірочки і грибочки потрібно порізати. Перекладіть до м’яса, випаруйте воду.

5. Додайте томатну пасту, обсмажте ще кілька хвилин.

6. Заправте блюдо спеціями, додайте рубаний часник. Солити поки нічого не потрібно.

7. Долийте бульйон. Кількість вказано приблизний, дивіться по потрібній вам густоті.

8. Тушкуйте годину, в кінці додайте солі, якщо потрібно. Заправте лавром, при подачі осыпьте свіжою зеленню.

Азу в мультиварці з солоними огірками і куркою

Дієтичний варіант татарського страви. Для нього використовується філе. Але можна також взяти інші частини від пташиної тушки разом з кісточками.

Інгредієнти

• 500 г курячого філе;

• 4 ложки пасти;

• 200 г огірків;

• 150 г цибулі;

• 100 г моркви;

• 50 мл олії;

• 2 зубки часнику;

• спеції, зелень.

Приготування

1. Нашаткуйте цибулю, поріжте моркву.

2. Розігрійте на випічці масло, закиньте овочі, обсмажте до напівготовності.

3. Додайте порізане шматочками філе. Розмішайте.

4. Як тільки на всіх шматочках курки з’явиться білий наліт, додайте натерті огірочки.

5. Слідом можна покласти і пасту. Розмішайте. Прогрійте кілька хвилин.

6. Додайте в азу спеції, рубаний часник.

7. Долийте стільки води, щоб рідина майже покривала курку.

8. Закрийте, виставите на режим гасіння, готуйте 30 хвилин. Якщо використовується не філе, а інші шматочки від тушки, то можна збільшити час.

Азу в мультиварці – корисні поради та хитрості

• Щоб азу швидше зварилася, солоні огірки і томатні продукти потрібно додавати після того, як м’ясо буде вже майже готова. В іншому випадку кислота не дасть волокнам основного продукту швидко розм’якнути.

• У азу можна додавати будь-які спеції. Крім хмелі-сунелі можна використовувати інші східні суміші. Добре підходять приправа для корейських салатів.

• Якщо азу готується для будь-якого гарніру, то краще приготувати густу підливу. Для цього додають невелику кількість борошна. Щоб вона не схопилася грудочками, розведіть окремо, процідіть.