Запіканка з сиром і фаршем

Запіканка з сиром і фаршем – вечеря за півгодини. Рецепти запіканок з сиром і фаршем: картопляна, овочева, з макаронів

Кожній господині хочеться приготувати для своєї сім’ї смачне і ситне блюдо, при цьому витративши мінімум зусиль.

Запіканки – саме те, що потрібно.

Доступні продукти, зовсім небагато часу, і ваші близькі будуть ситі і задоволені.

Запіканка з сиром і фаршем – основні принципи приготування

Щоб приготувати смачну запіканку, не потрібно годинами стояти біля плити. Досить подрібнити всі продукти і приготувати соус. Інгредієнти можна перемішати, або викласти у форму шарами.

Найпопулярніша – картопляна запіканка з сиром і фаршем. Її готують з сирого чи вареного овоча, а також картопляного пюре.

Запіканку можна приготувати не тільки з картоплі, але і з інших овочів. Як правило – це кабачки, капуста або баклажани.

Фарш використовують змішаний, курячий або индюшиный. Краще, звичайно, якщо він буде домашнього приготування. Його попередньо обсмажують з цибулею.

Запіканки з сиром і фаршем так само готують з макаронних виробів або круп.

Інгредієнти викладають шарами в жароміцну форму. Кожен шар змазують майонезом або поливають томатним або білим соусом. Зверху все щедро обсипають стружкою сиру і випікають. Час приготування залежить від того, які використовуються продукти: сирі або варені.

Готову запіканку нарізають порційними кусками і подають зі сметаною або кетчупом.

Рецепт 1. Картопляна запіканка з сиром, фаршем і помідорами

Інгредієнти

• майонез;
• півкілограма картоплі;
• приправи;
• м’ясний фар – півкілограма;
• яйце;
• сметана – 50 мл;
• кухонна сіль;
• середня цибулина;
• яйце;
• сир – 100 г;
• три середніх помідора.

Спосіб приготування

1. М’ясний фарш перекладіть в миску, приправити його спеціями і сіллю. Додайте яйце. Гарненько вимісіть.

2. Очищений картопля вимийте і наріжте кружальцями завтовшки в три міліметри. Викладіть овоч на дно вогнетривкої форми. Розрівняйте.

3. Сметану з’єднайте з такою ж кількістю води і дрібкою солі. Збийте виделкою і полийте цим соусом картоплю.

4. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і розкладіть їх поверх картоплі. Злегка присолите.

5. Поверх цибулі викладіть рівним шаром м’ясний фарш.

6. Помідори вимийте, витріть серветками і наріжте тонкими кружальцями. Розкладіть їх на шар фаршу. Ще раз злегка посоліть.

7. Зробіть поверх помідорів густу сітку з майонезу і обсипте сирної стружкою. Надішліть форму в духовку на годину. Випікайте при температурі 180 С. Дістаньте картопляну запіканку з сиром і фаршем. Злегка остудіть і наріжте на порції.

Рецепт 2. Запіканка з сиром, фаршем і цвітної капусти

Інгредієнти

• фарш будь – 400 г;
• приправи для курки;
• 200 г моркви;
• чорний перець;
• цибулина
• морська сіль;
• півкілограма цвітної капусти;
• болгарський перець – стручок;
• сир – 100 г;
• вершки – 300 мл;
• майонез – 100 р.

Спосіб приготування

1. Моркву чистимо, миємо і трьох у велику стружку. Очищену цибулю кришимо дрібненькими кубиками.

2. Обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо терту моркву і тушкуємо до м’якості.

3. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо протягом п’яти хвилин у злегка підсоленій воді. Потім відкидаємо на друшляк і охолоджуємо.

4. Сир тремо на крупну стружку. Стручок болгарського перцю звільняємо від плодоніжки і нарізаємо овоч кільцями.

5. Змащуємо вогнетривку форму шматочком вершкового масла. Викладаємо запіканку шарами:

• м’ясний фарш. Перчимо і солимо;

• половина обсмажених овочів;

• цвітна капуста;

• тертий сир;

• кільця перцю;

• залишилися обсмажені овочі;

• стружка сиру.

6. З’єднуємо в глибокій тарілці майонез з вершками, приправляємо спеціями для курки і збиваємо. Заливаємо запіканку отриманим соусом.

7. Духовку розігріваємо до 180 С. Ставимо в неї форму і готуємо 50 хвилин.

Рецепт 3. Картопляна запіканка з сиром, фаршем і грибами

Інгредієнти

• картопля – шість шт.;
• мелений перець;
• свино-яловичий фарш – 400 г;
• морська сіль;
• 150 г грибів;
• часник – дві часточки;
• сир – 100 г;
• яйце;
• цибулина;
• по півсклянки сметани і майонезу.

Спосіб приготування

1. Очищений картопля промиваємо, злегка обсушуємо й нарізаємо тонкими скибками. Цибулю шаткуємо півкільцями. Гриби чистимо, обполіскуємо і нарізаємо соломкою. Додаємо гриби у фарш, солимо і перемішуємо.

2. Сир крупно трьом. У глибоку вогнетривку форму кладемо половину картопляних скибочок. Перчимо і солимо.

3. Поверх картоплі викладаємо цибулю. Якщо є бажання, можете його попередньо обсмажити до рум’яності. На цибулю викладаємо фарш з грибами.

4. Посипаємо все стружкою сиру. Зверху розкладаємо залишився картоплю, злегка перчимо і солимо.

5. З’єднуємо майонез зі сметаною. Вбиваємо яйце. Чистимо часник і видавлюємо його заливку. Приправляємо перцем і сіллю. Ретельно збиваємо до однорідності.

6. Заливаємо запіканку підготовленим соусом. Ставимо форму в духовку і запікаємо при температурі 200 С. Незадовго до закінчення приготування посипаємо сиром і чекаємо, поки він не розплавиться. Виймаємо готову картопляну запіканку з сиром, фаршем, присипаємо дрібно нарубаної свіжої зеленню.

Рецепт 4. Запіканка з сиром, фаршем і гречкою

Інгредієнти

• два пакетики гречаної крупи;
• пучок зелені;
• 300 г змішаного фаршу;
• чорний перець;
• чверть пачки вершкового масла;
• сметана – 30 г;
• два яйця;
• яблуко;
• цибулина;
• морська сіль;
• сир – 100 г;
• морквина.

Спосіб приготування

1. Покладіть пакетики з гречкою в киплячу воду і відваріть на невеликому вогні. Вийміть пакети, остудіть і перекладіть крупу в миску.

2. Овочі почистіть від шкірки. Цибулю дрібно нашаткуйте. Моркву подрібнити на крупній тертці. У сковороду влийте рослинне масло. Як тільки воно розігріється, розпустіть в ній вершкове масло. Обсмажте овочі до рум’яності і остудіть.

3. У фарш додайте дрібно покришений цибулю, яєчний жовток і посоліть. Все ретельно вимісити. Білок збийте в стійку піну. У фарш додайте обсмажені овочі і збитий білок. Акуратно перемішайте.

4. Зніміть шкірку з яблука і крупно його натріть. Так само сир подрібніть. Яблука і сир додайте в гречку, сюди ж вбийте яйце, поперчіть і посоліть. Перемішайте.

5. Гречану масу викладіть в глибоку силіконову форму, розподіляючи її по дну і бортикам. В середину помістіть курячий фарш, розрівняти лопаткою.

6. Яйце збийте зі сметаною. Посоліть. Залийте отриманою сумішшю запіканку і залиште, щоб вона добре просочилася.

7. Надішліть запіканку в розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин. Потім присипте запіканку тертим сиром і випікайте ще п’ять хвилин, поки на поверхні не утвориться рум’яна кірочка. Перед подачею запіканку з сиром і фаршем прикрасьте гілочками кропу.

Рецепт 5. Запіканка з сиром, фаршем і баклажанами під соусом Бешамель

Інгредієнти

• баклажан;
• дві морквини;
• сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• перець чорний;
• 150 г сиру;
• півкілограма фарш свино-яловичого;
• гречка – півсклянки;
• зелень кропу і петрушки;
• томатна паста – 50 р;
• дві часточки часнику.
• Соус «Бешамель»
• масло вершкове – 40 г;
• 60 г борошна;
• сіль;
• зелень кропу;
• перець чорний;
• молоко – півтори склянки.

Спосіб приготування

1. Баклажани миємо й нарізаємо кружальцями товщиною в півсантиметра. Викладаємо в миску. Посипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. Потім обполіскуємо і викладаємо на серветку.

2. Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо баклажани і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки. Перекладаємо на тарілку, застелену одноразовим рушником.

3. Очищаємо цибулю, обполіскуємо і нарізаємо його чверть кільцями. Очищену і вимиту моркву крупно натираємо.

4. Сковороду, де смажилися баклажани миємо, протираємо і розігріваємо в ній масло. Обсмажуємо в ньому цибулю протягом двох хвилин, потім кладемо моркву і продовжуйте смажити, помішуючи, ще п’ять хвилин. Обсмажені овочі перекладаємо в тарілку.

5. Гречану крупу перебираємо, промиваємо і заливаємо склянкою окропу. Варимо розсипчасту гречану кашу.

6. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Очищений часник видавлюємо через прес. Обсмажуємо на розігрітій олії фарш. Потім перекладаємо його в блендер, додаємо часник, зелень і томатну пасту. Приправляємо перцем і сіллю. Перебиваємо до однорідності.

7. Викладаємо на дно форми гуртки баклажан. Поверх них рівномірно розкладаємо фарш. Наступним шаром кладемо обсмажені овочі. Потім розподіляємо відварну гречку.

8. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо в нього борошно і готувати, помішуючи, до однорідності.

9. Вливаємо тонким струменем гаряче молоко, при цьому інтенсивно перемішуючи. Варимо пару хвилин з моменту закипання. Солимо, додаємо подрібнену зелень, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Поливаємо соусом запіканку.

10. Випікаємо блюдо при 180 С протягом 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності обсипаємо стружкою сиру. Як тільки він розплавиться, виймаємо, злегка остуджуємо і нарізаємо на порції.

Рецепт 6. Запіканка з сиром, фаршем і макаронами

Інгредієнти

• змішаний фарш – кілограм;
• сіль морська і перець;
• макаронні вироби – 400 р.;
• оливкова олія;
• 400 г помідорів;
• дві цибулини;
• 300 г сиру.

Вершковий соус

• чорний перець;
• півпачки вершкового масла;
• літр молока;
• борошно – 100 г;
• сіль морська.

Спосіб приготування

1. Макаронні вироби відварюємо до готовності. Відкидаємо їх на друшляк.

2. Цибулю дрібно кришимо. Помідори обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку. М’якоть дрібно рубаємо.

3. Подрібнену цибулю обсмажуємо до прозорості на пісному маслі. Додаємо фарш і злегка обсмажуємо його, помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Додаємо томати, перчимо, солимо і готуємо на середньому вогні хвилин 15.

4. Смажимо до рум’яності борошно у вершковому маслі. Тонким струменем вливаємо молоко, безперервно перемішуючи, і готуємо до загустіння. Приправляємо перцем і сіллю. Якщо є бажання, можете додати мускатний горіх або роздавлений часник. Заливаємо запіканку соусом.

5. Подрібнюємо сир на середній тертці. Викладаємо в глибоку форму відварені макарони і розрівнюємо лопаткою. Зверху викладаємо половину соусу. Наступним шаром кладемо фарш. Розрівнюємо і поливаємо соусом. Рясно посипаємо сиром. Випікаємо при температурі 180 С протягом 20 хвилин.

Запіканка з сиром і фаршем – поради та хитрості

• Використовуйте для приготування страви фарш власного приготування.
• Щоб блюдо вийшло соковитим, додайте у фарш побільше дрібно нарубаного цибулі.
• У курячий фарш бажано додати перемелене на м’ясорубці сало.
• Щоб знизити калорійність картопляної запіканки, покладіть очищений сиру картоплю на 20 хвилин у холодну воду, щоб позбутися від зайвого крохмалю.