Брусничне варення з яблуками

Брусничне варення з яблуками – неповторне поєднання ягід і фруктів. Кращі рецепти брусничного варення з яблуками

Брусничне варення з яблуками – ароматне кисло-солодке ласощі, яке полюбилося багатьом за свій неповторний смак.

Яблука підкреслять смак ягоди і додадуть варенню необхідну густоту.

Брусничне варення з яблуками – основні принципи приготування

Готувати варення краще в широкій мідної або емальованому посуді.

Брусницю перебирають. Висипають в миску і залити великою кількістю води і перемішують руками. Так на поверхню спливе все сміття. Процедуру повторюють до тих пір, поки вода не стане чистою. Потім ягоди відкидають на друшляк або сито і залишають, поки не стече вся вода. Брусницю перекладають у посуд, де вариться варення. Засипають цукром і залишають на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.

Через відведений час ягоди бажано злегка потовкти товкачем. Посуд ставлять на помірний вогонь і варять, помішуючи, щоб цукор не підгорів.

Тим часом яблука звільняють від серцевини. М’якоть нарізають невеликими шматочками. Фрукти додають в миску з брусницею і перемішують. Як тільки маса почне закипати, вогонь зменшують і варять, постійно перемішуючи, ще близько півгодини, обов’язково знімаючи піну.

Гаряче варення розливають по стерильної скляній тарі і герметично закочують бляшаними кришками.

Брусничне варення з яблуками готують з лимонами, волоськими горіхами, апельсинами і спеціями.

Рецепт 1. Брусничне варення з яблуками

Інгредієнти

• брусниця – кілограм;
• склянку очищеної води;
• кілограм яблук сорту «Антонівка»;
• цукор – два з половиною кілограми.

Спосіб приготування

1. Частина брусниці висипаємо в миску, заливаємо холодною водою і перемішуємо руками, щоб на поверхню сплив все сміття, листочки і гілочки. Ягоди, які потонули, необхідно викинути. Так само позбавляємося від роздавлений, зморщених і коричневих плодів. Процедуру повторюємо три рази. Відкидаємо перебрану брусницю на сито і залишаємо, щоб стекла вода. Перекладаємо ягоди в емальований таз. Так чинимо з іншими ягодами.

2. Брусницю пересипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Перемішуємо, щоб весь цукор виявився в соку ягід. Вливаємо склянку очищеної води і відправляємо таз на помірний вогонь. Прогріваємо, періодично перемішуючи, щоб цукор не підгорів.

3. Поки ягоди варяться, яблука промиваємо і протираємо рушником. Вирізаємо серцевину. М’якоть фрукта подрібнюємо невеликими скибочками.

4. Поміщаємо яблука в миску з брусницею і перемішуємо. Коли вміст почне закипати, скручуємо вогонь і готуємо варення, періодично перемішуючи і знімаючи піну. Час варіння становить приблизно півгодини.

5. Гаряче ласощі розливаємо по сухим стерильним баночках, щільно закриваємо бляшаними кришками і охолоджуємо.

Рецепт 2. Брусничне варення з яблуками та корицею «Дух Різдва»

Інгредієнти

• паличка кориці;
• кілограм брусниці;
• 250 г цукру білого;
• 250 г яблук;
• склянку води очищеної.

Спосіб приготування

1. Цукор пересипте в сотейник і змочіть його водою. Наливайте стільки води, щоб цукор не плавав у ній, а лише був просочений.

2. Поставте посуд з цукром на невеликий вогонь і зваріть густий сироп, безперервно перемішуючи.

3. Брусницю переберіть від сміття, видалити зіпсовані плоди. Ягоди перекладіть в миску, залийте водою і перемішайте, щоб весь дрібний сміття сплив на поверхню. Промийте ягоди ще пару раз і відкиньте на сито, щоб позбутися від зайвої вологи.

4. Опустіть брусницю в сироп і двічі доведіть ягідну масу до кипіння.

5. Яблука помийте, обітріть, розріжте навпіл і вирізати серцевину. Наріжте м’якоть фрукта тонкими скибочками.

6. Додайте яблука в ягідну масу. Перемішайте і покладіть паличку кориці. Варіть, поки скибочки фрукти не стануть м’якими. Піну, яка з’являється на поверхні, обов’язково знімайте.

7. Гаряче варення помістіть в стерильні сухі банки і герметично закатайте.

Рецепт 3. Брусничне варення з яблуками і медом

Інгредієнти

• світлий мед – півкілограма;
• яблука – 500 г;
• брусниця – кілограм;
• пів склянки води очищеної.

Спосіб приготування

1. Брусницю перебираємо, видаляємо сухі і зіпсовані плоди. Потім поміщаємо ягоди в миску, заливаємо їх питною водою і перемішуємо руками, щоб позбутися від дрібного сміття. Перекладаємо брусницю на друшляк і залишаємо, щоб стекла вода.

2. Яблука миємо під краном, обтираем серветкою і розрізаємо навпіл. Видаляємо насінні коробки і нарізаємо фрукт невеликими шматочками.

3. Брусницю і яблука складаємо в посуд, в якій будемо готувати варення, і перемішуємо.

4. Мед викладаємо в сотейник, вливаємо фільтровану воду і перемішуємо, поки мед не розійдеться повністю. Ставимо на вогонь і прогріваємо, але не доводимо до кипіння.

5. Заливаємо сиропом ягоди з фруктами і перемішуємо. Ставимо посуд на помірний вогонь, варимо, помішуючи, поки фрукти і ягоди не стануть прозорими.

6. Гаряче варення розфасовуємо за сухим стерильним баночках і укупориваем герметично бляшаними кришками.

Рецепт 4. Брусничне варення з яблуками і апельсинами

Інгредієнти

• брусниця – кілограм;
• 1000 г цукру;
• п’ять яблук;
• три апельсина.

Спосіб приготування

1. Брусницю ретельно перебираємо, видаляючи листочки, гілочки і зіпсовані плоди. Викладаємо ягоди на друшляк і промиваємо під краном. Залишаємо, щоб стекла вода.

2. Яблука миємо і чистимо від шкірки. Нарізаємо четвертинками і видаляємо серцевину.

3. Знімаємо з апельсинів шкірку і зачищаємо від білої плівки.

4. Яблука з апельсинами перекручуємо на м’ясорубці і викладаємо в емальований таз. Висипаємо половину цукру і варимо на слабкому вогні чверть години, безперервно перемішуючи масу, щоб вона не підгоріла.

5. Брусницю пересипаємо в чашу блендера і перебиваємо до пюреобразного стану. Перекладаємо ягідну масу в миску і додаємо решту цукру. Продовжуємо варити з моменту закипання ще п’ять хвилин. Знімаємо з вогню і злегка охолодити. Розкладаємо по банках, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику.

Рецепт 5. Брусничне варення з яблуками і горіхами

Інгредієнти

• брусниця – кілограм;
• цукор-пісок – 800 г;
• волоські горіхи – 500 г;
• три великих яблука.

Спосіб приготування

1. Брусницю перебираємо, видаляючи гілочки, листочки і зіпсовані плоди. Покласти ягоди в глибокий посуд і заливаємо холодною водою. Перемішуємо руками, щоб весь дрібний сміття сплив на поверхню. Промиваємо брусницю ще пару разів. Перекладаємо на друшляк, обдаємо окропом і залишаємо, щоб стекла рідина. Кладемо ягоди в широкий емальований таз і засипаємо цукром. Залишаємо, щоб брусниця пустила сік.

2. Яблука чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і вирізаємо серединку. М’якоть фрукта нарізаємо невеликими скибочками.

3. Ядра волоських горіхів викладаємо на кухонний рушник, прикривають другим і розминаємо качалкою.

4. Волоські горіхи і яблука кладемо в миску з ягодами. Перемішуємо і ставимо таз на маленький вогонь. Варимо з моменту закипання шість хвилин, і знімаємо з вогню. Повністю охолоджуємо і поміщаємо таз знову на вогонь. Готуємо ще стільки ж часу. Горіхи у варенні повинні стати прозорими. Якщо цього не сталося, готуємо варення ще раз.

5. Гаряче варення розкладаємо по сухим стерильним баночках і герметично укупориваем бляшаними кришками.

Рецепт 6. Брусничне варення з яблуками в мультиварці

Інгредієнти

• 350 мл холодної води;
• кілограм брусниці;
• кг цукру;
• 200 р яблук.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте брусницю, видаляючи листя та інше дрібне сміття. Викладіть на друшляк і промийте під краном.

2. Яблука вимийте, розріжте плоди на чотири частини. Видаліть плодоніжку і насінні коробки. Наріжте м’якоть фрукта невеликими шматками.

3. Ягоди і фрукти помістіть в ємність мультиварки. Влийте воду і всипте цукор. Перемішайте, щоб цукор рівномірно розподілився.

4. Закрийте кришку і включіть агрегат в режим «гасіння». Готуйте варення протягом двох годин.

5. Банки добре вимити з содою, промийте і стерилізуйте в духовці або над парою. Розподіліть гаряче варення по банках і герметично укупорьте.

Рецепт 7. Брусничне варення з яблуками, спеціями і лимонами

Інгредієнти

• три кілограми брусниці;
• гвоздика;
• півтора кілограма яблук;
• ваніль;
• два лимона;
• півтора кг цукру;
• кориця.

Спосіб приготування

1. Брусницю переберіть, промийте в декількох водах і обсушіть.

2. Яблука очистіть від шкірки, виріжте насінні коробки. Наріжте м’якоть часточками фруктів.

3. Лимони обдайте окропом і наріжте скибочками з шкіркою. Кісточки видаліть.

4. Ягоди брусниці викладіть в таз, в якому будете готувати варення. Всипте цукор і додайте за смаком спеції. Перемішайте.

5. Поставте таз на вогонь і варіть ягоди зі спеціями десять хвилин. Потім процідіть сік, що утворився. Викладіть в нього шматочки яблук і варіть на невеликому вогні до напівготовності. Додайте лимон і варіть ще п’ять хвилин.

6. Зніміть варення з вогню, додайте в нього брусницю, перемішайте і расфасуйте гаряче ласощі з сухим стерильним баночках.

Брусничне варення з яблуками – поради та хитрості

• Якщо ягоди брусниці злегка не дозріли, перед варінням обдайте їх окропом.
• Для варення краще брати яблука кислих або кисло-солодких сортів.
• Готуйте варення тільки в емальованому або мідному посуді.
• У процесі варіння обов’язково знімайте піну. Краще робити це за допомогою дерев’яної ложки.
• Брусничне варення з яблуками можете подавати не лише до чаю, але і готувати з них десерти і випічку.