Картопля з баклажанами в духовці

Картопля з баклажанами в духовці – чим більше, тим краще! Рецепти запечених страв з картоплі з баклажанами в духовці

 

Овочі з духовки радують смаком, виходять ароматними, вони не вимагають пильної уваги. Якщо в блюдо додати м’ясо, гриби, соуси, сир, то вийде просто казка!

Картопля з баклажанами в духовці – загальні принципи приготування

Страви з овочів можна готувати у формі для запікання, на деку, в рукаві, у фользі або в глиняних горщиках.

Вибір способу залежить від рецептури. Овочі укладаються шарами або перемішуються разом. Баклажани перед використанням бажано вимочити в солоній рідини. Це позбавить овочі від гірчинки. Картопля зазвичай просто очищається, нарізають шматочками зазначеного розміру і форми.

Що кладуть ще в страви:

• інші овочі;

• м’ясо, птицю;

• гриби;

• сир;

• соуси, сметану.

Баклажани запікаються швидше, ніж картопля. Тому перевіряти ступінь готовності страви потрібно по шматочках бульб.

Картопля з баклажанами, помідорами в духовці під сиром

Рецепт листкового страви з картоплі з баклажанами в духовці. Готується з попередніми обсмажуванням баклажан. При необхідності цей крок можна пропустити.

Інгредієнти

• 1 кг картоплі;

• 0,5 кг баклажан;

• 0,4 кг помідорів;

• 6 ложок сметани;

• 150 г сиру;

• масло і спеції;

• часник, кріп.

Для приготування знадобиться невеликий шматочок фольги.

Приготування

1. Баклажани потрібно порізати кружальцями, вимочити, віджати, а потім обсмажити на рослинному маслі.

2. Картоплю потрібно очистити, нарізати кружечками.

3. Помідори також нарізати кружками, сметана змішується з рубаною зеленню кропу і часником.

4. У змащену форму потрібно викласти картоплю рядами внапуск. Цей шар промащується половиною сметанного соусу, солиться.

5. На картоплю таким же чином викладаються баклажани, слідом гуртки томатів. Зверху все це змащується другою частиною соусу. Помідори потрібно злегка присолити.

6. Накрийте форму фольгою, запікайте при 180 градусах.

7. Через 40 хвилин зніміть фольгу, додайте температуру до 210 градусів, посипте блюдо тертим сиром. Готуйте ще 30 хвилин.

Картопля з баклажанами в духовці в рукаві

Простий спосіб приготування картоплі з баклажанами в духовці. Для нього знадобиться рукав для запікання.

Інгредієнти

• 0,4 кг баклажанів;

• 2 головки цибулі;

• 0,7 кг картоплі;

• 1 морквина;

• приправи;

• 2 ложки олії;

• 2 ложки сметани.

Приготування

1. Порізані кубиками баклажани залийте солоною водою. Через чверть години шматочки потрібно промити, віджати, обсмажити на сковорідці з двома ложками олії. Вогонь потрібно робити сильний, готуйте пару хвилин, не давайте баклажанів розм’якнути.

2. Поки баклажани вымачивались, потрібно було очистити овочі. Поріжте картоплю такими ж шматочками, як і баклажани. Цибулю можна покришити півкільцями. Морква буде гарним доповненням у страві, цей овоч краще порізати кружальцями.

3. Складіть в миску, включаючи обсмажені баклажани. Заправте спеціями, сметаною, добре розмішайте для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.

4. Перекладіть в рукав, зав’яжіть кінчики, зробіть зверху прокол.

5. Перенесіть на деко або у форму.

6. Готуйте при 180 градусах 40-50 хвилин. Можна в кінці розрізати плівку і підрум’янити овочі.

Відбивні з картоплею і баклажанами в духовці

Для цієї страви краще всього підходить свиняча вирізка. Але можна використовувати і молоду телятину. В інгредієнтах вказана вага чистого м’якоті без кісток і жиру.

Інгредієнти

• 600 г свинини;

• 2 баклажана;

• 120 г сиру;

• 5 картоплин;

• 150 мл майонезу.

Будь-які приправи на свій смак, трохи олії для смаження баклажанів.

Приготування

1. Свинину наріжте шматками, відбийте, натріть спеціями і однією ложкою майонезу. Залиште маринуватися.

2. Баклажани наріжте кільцями, обсмажте на змащеній сковорідці. Багато масла не додавайте.

3. Картоплю потрібно очистити. Бульби нарізати тонкими кружками.

4. Можна збирати блюдо. Викладіть м’ясо в один шар, на нього зверху шматочки картоплі. Цей шар обов’язково присипається сіллю.

5. На картоплю кладуть обсмажені баклажани.

6. Зверху гуртки промащуються майонезом. Досі бажанням в соус додається гострий перець, часник.

7. Тепер страву треба засипати сиром, накрити фольгою і поставити на годину в духовку.

8. Через годину видаліть фольгу, підсмажте корочку на сирі. Все це час витримуйте температуру 190-200.

9. При подачі блюдо накладається лопаткою так, щоб порушити шари. Прикрашайте зеленню.

Картопля з баклажанами і кабачками в духовці

Варіант дуже простого овочевого страви, що готується на аркуші фольги або на килимку. Бонус – апетитний соус для овочів на основі сметани.

Інгредієнти

• 5 картоплин;

• 3 баклажана;

• 1 кабачок;

• 1 морквина;

• 2 ложки оливкової олії;

• 1 ч. л. прованських трав, базиліка, орегано.

Соус:

• 5 ложок сметани;

• 2 зубчики часнику;

• 1 ложка соку лимона;

• 2 столові ложки соєвого соусу;

• 3 гілочки кропу.

Приготування

1. Всі овочі потрібно порізати шматочками однакового розміру, але не пластинками. Можна зробити кубики по 2 см або часточки.

2. Складіть в миску, додайте оливкову олію, трави на свій смак, посоліть і ретельно розмішайте.

3. Викладіть на застелений фольгою або килимком деко. Бажано залишати відстань між шматочками, щоб овочі прожарювалася з усіх боків.

4. Поставте деко в духовку, печемо при 200 градусах до рум’яної скоринки на овочах.

5. Поки баклажани з картоплею готуються, потрібно приготувати соус. Для цього просто змішайте всі інгредієнти. Можна додати гострий перець. Часник обов’язково подрібніть. Розмішайте, дайте настоятися.

6. Готові овочі викладайте на тарілку, прикрашайте зеленню, подавайте з соусом.

Котлети і картоплю з баклажанами в духовці

Рецепт повноцінного м’ясного блюда з гарніром. Фарш для котлет можна використовувати будь-який. Підлива на основі томату зі сметаною.

Інгредієнти

Для котлет:

• 500 г фаршу;

• 1 цибулина;

• 2 скибочки хліба;

• яйце;

• молоко;

• часник, спеції.

Для соусу:

• 2 ложки пасти;

• 150 г сметани;

• 150 г води;

• сіль.

Також знадобиться 700 г картоплі, 400 г баклажанів.

Приготування

1. Баклажани наріжте на кубики по 1,5-2 см, залийте солоною водою, після вимочування промийте.

2. Картоплю наріжте такими ж шматочками, як і баклажани.

3. Розмочіть в молоці хліб, потім м’якуш потрібно злегка віджати, викласти до м’ясного фаршу.

4. Цибулю для котлетної маси потрібно порізати, часник подрібнити, все змішати, заправити яйцем і спеціями.

5. Сформуйте круглі котлетки. Повинно вийти 7-8 штук. Викладіть у форму на відстані один від одного.

6. Між котлетами розкладіть шматочки баклажанів і картоплі.

7. Для соусу змішайте всі разом, обов’язково посоліть. Полийте зверху все котлети. Залишки соусу просто вилийте у форму.

8. Готуватися страва буде близько 50 хвилин. Температура 180.

Картопля з баклажанами і куркою в духовці

Ще одна рецептура простого, але ситного страви. Види спецій, їх кількість підбирайте на свій смак. Якщо виникають сумніви, то можна взяти приправу для курки і точно не промахнетеся.

Інгредієнти

• 0,7 кг курки;

• 0,5 кг картоплі;

• 3 баклажана;

• 1 морквина;

• 150 мл майонезу;

• приправи.

Приготування

1. Поріжте шматочками курку, обов’язково перед цим ретельно промийте птицю, обітріть. Перекладіть шматочки у велику миску.

2. Картоплю і баклажани наріжте кубиками, моркву шинкуйте кружечками. Складіть все до курки.

3. Додайте будь-які приправи, майонез і сіль. Розмішайте.

4. Духовка до цього моменту вже повинна прогрітися на 180 градусів.

5. Викладіть все з миски на змащене деко, розрівняти руками.

6. Запікайте до готовності, прикривати нічим не потрібно. Але зате можна в кінці посипати тертим сиром, додати температуру і засмажити до красивої скориночки.

Рататуй з картоплі з баклажанами в духовці

Варіант овочевого страви Рататуй, для якого краще використовувати молоду картоплю. Але за браком такого продукту, можна взяти будь-яку іншу картоплю. Також в блюдо додаються й інші овочі.

Інгредієнти

• 1 баклажан;

• 2 картоплини;

• 1 маленький кабачок;

• 6 помідорів (3 в соус);

• 3 перцю;

• 1 цибулина.

Приготування

1. Перець запечіть в духовці при 200 градусах. Остудіть, наріжте дрібно.

2. Зніміть з помідорів шкірку, шляхом обшпарювання овочів і різкого охолодження. Теж наріжте дрібними кубиками.

3. Обсмажте на сковорідці цибулину, додайте овочі і трохи стушкуйте. Любителі гострих страв можуть додати стручок чилі, але порізати його потрібно дуже дрібно. Заправте сіллю.

4. Баклажани, картоплю, помідори, що залишилися, і кабачок наріжте кружальцями. Укладіть на ребро в змащену форму, чергуйте овочі, злегка посоліть.

5. Поставте в духовку на 10 хвилин. Температура печі та ж сама, тобто 200 градусів.

6. Тепер вийміть форму з овочами, викладіть зверху вміст сковорідки, готуйте страву ще 20 хвилин.

Картопля з баклажанами в духовці – корисні поради та хитрості

• Шкурка на баклажанах допомагає шматочках тримати форму. Якщо її видалити, овоч може розвалитися в кашу. Навіщо і як чистити баклажани – важливе питання.

• Якщо картопля містить мало крохмалю, вона не підходить для приготування в духовці. Шматочки все одно будуть жорсткими і несмачними, скільки не запікати страву.

• Якщо не хочете баклажани обсмажувати на сковорідці, їх можна запекти в духовці. Для появи апетитною скоринки скибочки потрібно змастити оливковою олією.

• Баклажани по смаку нагадують гриби. Щоб підкреслити це властивість, можна додати в блюдо трохи бульонного кубика зі смаком грибів або використовувати для заливки відповідний за смаком бульйон.

• За 40-60 хвилин приготування картоплі сирна скоринка може підгоріти. Тому страва з овочів спочатку доводять до напівготовності, потім посипають тертим сиром.